###其它资料参考###"糖豆"就是炒熟了的黄豆,它的做法有两种:
第一种做法:黄豆洗净,放在糖水中浸泡一段时间,捞出晾干,然后在锅里翻炒熟,出锅放凉至脆就行了.
炒豆时要注意火候的,宜用慢火,慢慢地不停地翻动,心急不得,不然往往会外焦里生了.有手艺好的炒出的糖豆表皮看不出一丝糊了的痕迹.
第二种做法:先把黄豆炒熟出锅,然后把白糖在锅里熬成糖稀,再把炒熟的豆子倒入翻炒,让糖稀均匀地裹在豆上即可.
这种做法关键的步骤是炒糖稀,炒得好否直接影响到糖都的口味,炒过了--有苦焦味,炒轻了--裹不住豆子.这一点现在对我来说是拿手的,因为我曾不情愿地做过几年糊里糊涂的厨子,有幸得到一位高师做红烧肉的真传,而做红烧肉之前的炒糖色和炒糖稀过程差不多,只是熬制的时间不同罢了.依我的经验高诉你们一个黄豆下锅的最佳时机,那就是在糖稀刚开始冒大泡时,这样做出的糖豆绝对大小均匀,不苦不焦.
做好的糖豆吃起来脆嘣嘣,甜兮兮,香喷喷的,真是不吃不知道,一吃忘不掉啊.
###其它资料参考###用黄豆做糖豆制作方法如下：
需要准备一些黄豆，把它放入到水中进行浸泡，之后把它沥干水分，放入到油锅中进行炸制，接下来需要把它炸至金黄之后放入到碗中，需要准备一些糖，把它放入到锅中进行融化之后把黄豆放进去进行炒制 。
这样的话，好吃的糖豆它就可以制作完成，而且可以当做小零食吃，对小孩子来说也是非常的健康的一种小零食 。当然还可以制作出其他的好吃的零食，比如说可以制作出一些溶豆
###其它资料参考###【炒糖豆】：黑豆 白糖 水
1.首先，炒糖豆用到的黑豆是不需要提前浸泡的，只需取适量的黑豆清洗干净即可 。
2.然后取一个大盘子，先铺上一层厨房纸，然后倒上清洗干净的黑豆，再挑拣出坏的不好的豆子不要 。放厨房纸是为了吸掉黑豆表面的水分 。
3.起锅不用加油，直接倒入黑豆开始翻炒，这个过程要不停地用铲子翻炒，让黄豆受热均匀，避免炒糊，大约翻炒5~6分钟，便会闻到一股浓浓的豆香味，豆子的表皮也被炒得油光锃亮，表皮也全都爆开了，这就是我们所说的“金豆开花”了，这时黑豆便炒熟了，关火盛出备用 。
4.再另起锅，分别加入半碗白糖和半碗清（注意，糖和水的比例为1:1），然后用铲子不停地翻炒，炒至糖和水融合到一起，变得粘稠鼓大泡，并感觉铲子推起来有阻力时倒入炒熟的黑豆，再继续翻炒，豆子刚倒入锅中时，会和糖粘合到一起成一块一块的，这时不用担心 ， 继续不停地翻炒即可，渐渐地便会看到豆子一个一个地分离开了，并且慢慢地都挂上了白霜，这个时候便可以关火出锅了，不要继续翻炒了，再炒下去 ， 糖又会化开，黄豆就又会粘到一起了 。
###其它资料参考###教你一个炒糖豆 ， 配料只需要花生油 ， 白糖
先放适量的油进锅里，油热了把干黄豆放进去炒 ， 切记一定要不停的翻炒黄豆，不然黄豆容易糊，（这可练臂力了）大概二十分钟左右把黄豆炒至金黄色 ， 时间是不限定的，因为量的原因，也可以拿颗出来试试咬下去是不是很酥脆，（要主意黄豆很烫）这时候就把白糖适量的倒进去一起翻炒，白糖遇热就马上溶化的，翻炒至黄豆跟糖浆融合得均匀后就立马盛进碟子里 ， 不然白糖也会糊的，要等稍微凉点糖硬了再吃 ， 香脆可口的炒糖豆就完成啦！希望楼主喜欢这个做法
###其它资料参考###1、无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒 ， 中火即可
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