广东五杯鸭要焖多久 _鸭肉

正宗广东5杯鸭做法窍门？

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五杯鸭是广东著名的传统小吃，香气四溢，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，非常有口感。
主料
嫩鸭子一只
辅料
酱油1杯
米醋1杯
冰糖1杯
料酒1杯
盐水1杯
姜片少许
蒜瓣少许
花生油少许
步骤1五杯鸭的做法大全
嫩鸭子洗干净，放入烧开的水中淖下去血水
步骤2五杯鸭的做法图解
锅热加入少许油，放入姜片蒜片爆香，将嫰鸭子放入锅中煎微黄
步骤3五杯鸭的家常做法
反过来再煎，不要煎老了，煎至两面金黄后捞出
步骤4五杯鸭的简单做法
将酱油、米醋、料酒、冰糖、盐水各1杯倒入锅中煮沸，把鸭子放入锅中焖煮
步骤5五杯鸭怎么吃
转中小火焖煮，大约1个小时左右
步骤6五杯鸭怎么做
转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可
成品图
烹饪技巧
鸭子要淖水去血水
姜片蒜片不能少
焖鸭子时把汁浇到背上，这样鸭子才入味

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五杯鸭最正宗的做法如下：
将鸭肉洗干净，切大块，先用吸水纸把鸭肉上的水分吸干。也可以用毛巾吸干水分，再把鸭肉涂上蜂蜜。点火上锅煎，用中火。加少量的油，烧热下鸭子，鸭子煎微黄，反过来煎，不要煎老了，煎5成熟，起锅，放入沙锅焖。
把鸭子放入沙锅中，要按顺序倒入调料，料酒-白醋-酱油-白糖-盐水。可以点火焖了，小小火焖 15分钟即可。
第二种做法：
锅里放清水放点姜和江米酒，煮开，将鸭肉洗干净，切块放入锅中，煮片刻。煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分。
锅中放植物油少许将姜片、蒜粒放入爆香(姜片可以多放些，可以去鸭腥味) 。将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油。
按顺序分别放入话梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯酱油、1杯白糖、1杯水、5克盐，大火烧开后，盖上盖子(期间要试一下味道) 。转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子。
转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可。

###其它资料参考###主料
光鸭
1只
辅料
冰糖
适量
盐
适量
豉油
适量
酒
适量
醋
适量
姜片
适量
步骤
1.先用盐将鸭全身抹匀
2.抹完盐的鸭身
3.再用豉油抹鸭全身
4.腌制2个小时
5.热锅下油，下鸭
6.将鸭在油锅内滚动几下，大约5分钟
7.姜片切好
8.加入热水，下姜片
9.下醋
10.下酒
11.下冰糖
12.大约焖一个半小时，最后斩件即可。
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
问题描述:
“五杯”分别是什么?。?
解析:
最好是用喝酒的杯子作为计量单位，用五种材料焖出的鸭肉，所以叫“五杯鸭”
料酒100毫升白醋100毫升生抽100毫升白糖100克盐水100毫升
原料：鸭子半只约600克
调料：最好是用喝酒的杯子作为计量单位，用五种材料焖出的鸭肉，所以叫“五杯鸭”
料酒100毫升白醋100毫升生抽100毫升白糖100克盐水100毫升
菜籽油100克蜂蜜20毫升
制作过程：先把鸭子洗?。谐纱笮≡?公分见方的块，然后用吸油纸吸干鸭肉上的水分，再用蜂蜜把鸭肉刷一边。上火，在铁锅内倒入菜籽油，把鸭肉下锅煎至两面为金黄色，然后换一个大小适中的沙锅把鸭肉倒入沙锅中，依次倒入料酒、白醋、生抽、白糖、盐水，焖上15分钟即可。