炖鸭子的调料？
文章插图
炖鸭子的调料
炖鸭子的调料，鸭子是一种比较常见的家禽，生活中很多人喜欢吃鸭肉，因为鸭肉的口感不仅非常不错，而且还会给人体的健康带来很多好处 。以下详细介绍炖鸭子的调料 。
炖鸭子的调料1清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香 。
从你使得鸭肉不腥 。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，最好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久 ， 那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了 。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够最大化的提升它的鲜味 ， 而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口 。
也能够让汤汁更加好喝 。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇 。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤 ， 这样的汤口感也是非常的独特 ， 并且味道也是非常的多姿多味的 ， 也是非常的开胃的一道汤 。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些 ， 这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的.寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香 。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料 ， 虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃 。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中 ， 加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多 。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得 ， 否则腥味也越炖味道越大 。
炖鸭子的调料2鸭肉不能与什么同食
鸭肉和以下食物相克：
1、鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚 。鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效 。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食 。久食令人阳虚，水肿腹泻 。
2、鸭肉+板栗=中毒 。
3、鸭蛋+李子=中毒 。
4、鸭蛋+杨梅=死亡 。
5、鸭肉+兔肉=腹泻 。
6、鸭蛋+桑甚=心寒难产
7、鸭蛋+甲鱼=寒凉伤身 。
8、鸭肉+甲鱼=水肿泄泻 。
9、野鸭+木耳=相反功效 。
相关经验推荐
- 煮鸭子用什么好吃
- 煮鸭子用什么好吃又营养
- 煮意粉用什么芝士
- 煮银耳汤里可以放什么好处
- 煮银耳汤里可以放什么食材
- 用炸好的鱼块做鱼汤怎么做 用炸好的鱼块做鱼汤的制作方法
- 煮银耳汤里面都放什么食材
- 煮鱼汤为什么加热水煮
- 煮鱼用什么底料好吃吗
- Artifact商店机制分析 Artifact如何使用商店契约赚钱？