炖鸭子放什么调料好吃？
文章插图
炖鸭子放什么调料好吃
炖鸭子放什么调料好吃 ， 鸭属脊椎动物门，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来，体型相对较?。?鸭肉比较温和，能滋阴防秋燥，是一种美味佳肴，适于滋补 。以下分享炖鸭子放什么调料好吃？
炖鸭子放什么调料好吃1炖鸭肉的时候一般都放香叶、桂皮、白芷、陈皮、花椒、八角等这些东西，但是每个人的口味都是不一样的，可以根据自己的喜好来放，其实想要鸭肉烧的好吃，除了要放香料外，挑选鸭子，鸭子的处理、烧制这些方面也都非常的重要 。
鸭肉营养丰富，味道鲜美，平常生活当中我们也是经常会吃到的，鸭肉的做法也是有很多种，像烤鸭、啤酒鸭干锅鸭等都是非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，烧上一盘鸭肉，聊着天吃着鸭肉，真的是非常的美好 。
就像我们家平时吃鸭肉 ， 除了做清炖和啤酒鸭不放香料，其它的做法都会放上一点香料 ， 香料可以起到増香、去腥的作用，下面就来分享下鸭肉用什么香料做是最香的呢 。有一句关于熬汤的话说得非常好，无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，其中的无鸭不香的意思指的就是，在熬汤的时候适当添加一些鸭肉可以明显提升汤的香度 。
从这句话中就能看出来，鸭肉本身的味道就是十分的香浓，鸭肉虽然香味十足，但是却有一个致命的缺点，就是鸭肉的腥味十分的重而且不容易去除，所以在烹饪鸭肉的时候，选择用香辛料的主要目的其实就是为了去除鸭肉本身较重的腥味，其次才是为了赋予鸭肉一些香料的味道 。
而在餐饮行业中 ， 会用到大量香辛料搭配肉类食材一起烹饪的就是卤菜行业了，而在卤菜的制作中，一个好吃且吸引人的味道应该是最大程度的还原肉类食材本身的肉香味，然后捎带着些香料味道，这样的卤菜味道才是最高级的，从这一点也验证说明了，香辛料在肉类食材的制作加工中，主要方面应该放在以去除异味 ， 还原肉香味为主，其次才是给肉类添加点香料味的 。
这个可以根据自己的口味来放，每个地方的饮食习惯不一样 ， 每个人的口味也不一样，像我们烧鸭肉一般都会放八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒等，能够很好的`去除鸭肉的腥味，不过不管放什么香料，香料的量要掌握好，不是越多越好哦 。
想要鸭肉烧出来香又好吃，鸭肉的挑选很重要，不要买冷冻过的鸭肉，要买新鲜的鸭肉，最好是活鸭现杀的那种，买那种老嫩适宜的、看上去灵活敏捷的鸭子 ， 羽毛丰满滑润，尾部羽毛长些的，脊背处摸起来有骨感的，这种鸭肉吃起来口感更好 。
鸭肉的处理很重要，一定要处理干净了，不然烧出来的鸭肉会腥不好吃，买鸭子的时候一般卖鸭子的老板都会帮忙杀好，回家再收拾一遍，收拾干净后切块 ， 用水多冲洗几遍，凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净 。
烧制鸭肉的时候 ， 先放入葱姜爆出香味，放入鸭肉翻炒至变色 ， 再放入香料翻炒均匀 ， 加入清水烧开放调料，转小火慢炖收汁，也可以放自己喜欢吃的配菜一起炖 。食材：鸭子一只、油、料酒、姜、葱、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、白芷、干辣椒 。
先把鸭子处理干净 ， 剁成小块，用水多冲洗几遍，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，鸭肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，焯好水后捞出冲洗干净 。
相关经验推荐
- 煮鸭子用什么好吃又营养
- 煮意粉用什么芝士
- 煮银耳汤里可以放什么好处
- 煮银耳汤里可以放什么食材
- 用炸好的鱼块做鱼汤怎么做 用炸好的鱼块做鱼汤的制作方法
- 煮银耳汤里面都放什么食材
- 煮鱼汤为什么加热水煮
- 煮鱼用什么底料好吃吗
- Artifact商店机制分析 Artifact如何使用商店契约赚钱？
- 煮粥配点什么好吃