虽然说胡萝卜里面的胡萝卜素只在高温状态下溶解于油脂中 ， 但是胡萝卜还是不要炒太久 ， 因为胡萝卜里面还含有其他的一些矿物质成分，长时间高温爆炒容易破坏这些物质 。另外，胡萝卜建议和肉类一起搭配炒制，这样有利于营养物质的吸收 。
怎样炒胡萝卜比较脆
一般做蔬菜类的菜肴时都需要讲究火候，当然胡萝卜也是一样 ， 想要炒出来得胡萝卜脆嫩，必须要大火爆炒 。另外，炒的时候要多放一点油 ， 因为胡萝卜里面的'胡萝卜素是脂溶性物质 。有人喜欢在炒胡萝卜的时候加一点醋，其实做法炒出来的胡萝卜固然好吃，但是里面的营养成分却被破坏了 ， 所以炒胡萝卜的时候最好不要放醋 。
自己炒出来的胡萝卜好不好吃，食材的挑选也很重要，挑的时候挑选表面没有疙瘩，表皮看起来比较嫩的，那种特别大的胡萝卜也不要选择，因为这样的胡萝卜可能是比较老的，不仅切起来很硬 ， 也不太容入味，最好是选择中等个头的比较好 。
胡萝卜需要炒多久才熟2胡萝卜怎么炒容易熟
胡萝卜比较硬 ， 不像一些绿叶菜一样那么容易熟，很多人喜欢在做菜起锅时丢上一点胡萝卜丝或者是在做凉拌菜时加入胡萝卜丝 ， 其实这些都不是胡萝卜最合适的食用方法 。胡萝卜中含有的胡萝卜素是维生素A的半成品，生吃肠胃并不能吸收这些营养物质 ， 因此需要食用高温或是油脂使这类物质溶解合成维生素A 。
在炒胡萝卜的时候多加一点油 ， 等到油脂变成橙黄色就说明胡萝卜已经可以食用了 ， 做凉拌菜的时候，建议将胡萝卜用水焯熟 ， 这样更有利于吸收 。
胡萝卜炒出来是脆的吗
胡萝卜用油炒出来是脆的，但是如果炒的时候加了水，可能会变的软烂 。其实这个跟胡萝卜的细胞组织有关，植物细胞可以自己调节其内部的平衡状态 。在一定的限度内 ， 胡萝卜炒制或水煮不会破坏这个平衡状态，但是一旦超过这个限度，其内部状态就会被打破，而这个限度跟时间有关 。这就是有时炒出来的胡萝卜吃起来清脆，而有时候入口感觉非常软烂的原因 。
###其它资料参考###萝卜丝炒鸡蛋的做法：
原料：鸡蛋三到四个、白萝卜一个；
调料：包括食物油、盐、葱等 ；
厨具：炒锅、小碗、盘子等 。
做法：
将白萝卜外面的皮去掉，洗干净 ， 并切成细丝；葱洗净，切成小段 。
将白萝卜装盘，加入适量的盐搅拌均匀，腌制几分钟，好除去里面的水分 。
将鸡蛋打入一大碗中，加入少许盐 ， 将将其打散 。
将锅洗净加热烧干水分后，倒入适量油 ， 将油烧热后，将鸡蛋液倒入，将鸡蛋煎成蓬松的鸡蛋饼，然后用炒菜铲将鸡蛋切成小块，并盛入盘子里待用 。
在锅内加适量的植物油，将油烧热后 ， 将白萝卜丝下锅，用大火翻炒一分钟 ， 之后将煎好的鸡蛋加入，翻炒几下，加入盐和葱段，再翻炒几下就行了 。
【胡萝卜抄鸡蛋要抄多久才熟】最后就是将炒好的白萝卜炒鸡蛋装盘即可 。
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