2、苋菜的做法很多，比如清炒、做鸡蛋汤、肉汤、做饺子馅料等等 。
二、蒜蓉苋菜
食材主料：
红苋菜200克、蒜瓣6个
方法 /步骤：
1、红苋菜摘去老梗和老叶黄叶洗净控水，蒜瓣剥皮切碎 。
2、锅烧热倒入油烧至七成热，加入少量辣椒粉 ， 个人喜欢辣味，喜欢清淡的亲们可以不用加辣椒粉 。
3、然后加入切碎的蒜瓣，爆炒出蒜香味 。
4、然后加入红苋菜翻炒 。
5、爆炒几下，加入适量食盐 。
6、大火爆炒至苋菜变软，关火调入鸡精即可 。
三、红苋菜皮蛋汤
材料：
苋菜300g，皮蛋1个，咸蛋1个，老姜1小块 ， 蒜1粒，油盐适量做法1、择好苋菜洗净泥沙，晾干水 。
做法：
1、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁 。
2、锅中放适量清水约500ML ， 烧开，放入苋菜烫至变色，迅速捞出沥干水分，放入盘中备用 。
3、热锅下油烧热，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味 。
4、加水约500ML烧开 ， 打入咸蛋，放适量油、盐调味 。
5、把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜上即可 。
四、苋菜炒饭
主料：
苋菜300克、米饭300克、调料色拉油少许、食盐适量、蒜适量、蚝油适量 。
步骤：
1、苋菜洗净，切小段、
2、蒜切末
3、锅中入少许油 ， 放入蒜末炒香
4、倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒
5、倒入大米饭翻炒均匀即可
五、南乳苋菜
主料：
苋菜适量、调料色拉油适量、蒜适量、腐乳(红)、半块芝麻少许 。
步骤：
1、将炒锅烧热注油，中小爆香蒜茸，转大火，下苋菜嫩叶翻炒 。
2、南乳捣碎与腐乳汁混合倒入锅中，翻炒均匀，苋菜断生即可起锅装盘，撒上少许炒香芝麻 。(南乳汁鲜咸微辣，根据菜量大小及个人口味酌情添加)
六、食用禁忌
1、苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食 。
2、孕妇可食用苋菜 。
3、苋菜、灰灰菜、荠菜等蔬菜具有感光性 ， 有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学专家称之为“植物性日光性皮炎” 。部分人发生植物性日光性皮炎 ， 可能是对某种蔬菜产生特异性变态反应 。
病机制是这类人在食用了蔬菜后，光感物质经过肠道吸收入血，再经血液到达皮肤，如果不被日晒是不会出现不适的 ， 但若受到阳光的直晒且持续较长的时间，就会引起机体吸收大量日光中的光能，这种光能可激发菜中的光感物质发生化学反应而产生半抗原，再与蛋白质结合就使得机体具有了相应的抗原性 ， 一旦再次遭遇类似经历就会引起免疫损伤而诱发一种特殊的过敏性皮炎，即植物性日光性皮炎 。
4、植物性日光性皮炎，一般是在食用后的1-3天内发病 。早期自觉暴露的皮肤部位如颜面、耳垂、手背，产生皮肤发紧、灼热、刺痒或有虫爬感，随后在上述部位出现弥漫性肿胀，坚实光亮，伴有不同程度的瘙痒，个别人的手背还可能出现大小不等的水泡 。同时患者还可出现头痛、头晕、低热、乏力及食欲不振等症状 。
5、专家指出，植物性日光性皮炎完全可以预防，即人们在吃完蔬菜后注意减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会 。凡有过敏史的人最好不要采摘苋菜、灰灰菜、荠菜等光感性强的菜来吃 。假如在食后出现上述临床表现，首先是今后杜绝再吃这类菜和避免强光直晒 。其次要及时去医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好 。
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