材料
螃蟹3只，圆椒1个 ， 青椒1个 ， 洋葱1个 ， 葱适量 ， 盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量 ， 料酒适量 。
做法
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用 。
2.螃蟹切件洗净 ， 撒上生粉拌一下 。
3.在锅中放油 ， 等油热之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟捞起待用，将锅中热油倒出 ， 剩下一点 ， 依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香 。
4.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下 。
5.起锅了 ， 香喷喷的咖喱炒蟹 ， 晚上小女吃的“汁都捞埋” 。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹，葱，姜，料酒 ， 醋，糖，生抽 ， 盐，高汤 。
做法
1、把螃蟹洗干净，放锅上蒸5分钟，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半，葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用 。
2、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒 。
3、倒入准备好的汁，再放入少许高汤 ， 大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可 。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀 。腮和肺一定要去干净 。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒 。
3、如果没有高汤，可以放水 。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒 。螃蟹较寒，不宜多吃 。
葱姜炒螃蟹
材料
螃蟹500克，大葱150克 ， 姜25克 ， 白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克 。
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净 。
2、再剁去螯 ， 每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用 。
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉 ， 备用 。
4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出 。
5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀 。
6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅 。
结语： 以上就是为大家介绍炒螃蟹的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炒螃蟹了吧 ， 我介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
###其它资料参考###姜葱炒蟹
主料：花蟹5只
调料：植物油适量、生姜1块、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鲜酱半勺、洋葱半个、淀粉适量、白糖少许、食盐2克、香菜1棵
步骤：
1、将现宰的花蟹处理干净 。撬开肚脐 ， 把不能吃的部分清理干净 。接着把蟹钳掰下来用刀拍一下 ， 蟹身对半切开 。这样处理的花蟹在炒制过程中更容易入味 。
2、在花蟹上裹一层淀粉糊 ， 也可以只在切口处直接裹干淀粉 。主要是为了防止蟹肉的水分流失，同时可以防止炒制过程中溅油，
3、生姜切片，大蒜拍碎 ， 香菜切段，干辣椒切碎，洋葱切丝 ， 香菜洗净即可 。
4、用适量的蚝油、生抽、海鲜酱、江米酒、食盐和白糖调制成酱汁备用 。
5、炒锅烧热后倒入适量油，要比平时炒菜放的多一些 ， 这样花蟹炒出来才会香 。
6、将花蟹倒入锅中，用中火炒到变色 ， 加入生姜、大蒜和辣椒 。
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