6、鸡蛋打散 。
7、锅内烧开后，倒入鸡蛋液，再煮开 。最后加入盐、味精调味出锅 。
十五、牛筋蛋花汤
食材
牛筋适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量 。
做法
1、八角 ， 切好葱，姜，蒜，香葱打结备用 。
2、鸡蛋1个打好，新鲜的蹄筋洗净切成片状 。
3、锅内倒水，加入葱白，姜，蒜，葱结，八角，1大勺料酒，半勺香醋，盖上锅盖煮 。
4、煲至蹄筋软糯的时候，拣掉葱，姜，蒜，八角 。
5、把鸡蛋打好倒入 。鸡蛋稍稍固定成型后再搅拌，不然就成蛋糊了 。
6、最后，以自己口味加入适量的盐 ， 少许鸡精，香油，醋，撒上葱花即可 。
十六、肉片蛋花汤
食材
瘦肉250克、鸡蛋3个、香葱适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量 。
做法
1、瘦肉切片提前用生粉腌制十分钟，鸡蛋打成蛋液，香葱切末 。
2、锅内置水烧开，下肉片中火煮至肉片变色 。
3、保持中火加入盐食用油和鸡精调味 。
4、再加入蛋液 。
5、至蛋花形成后熄火，撒上葱花 。
十七、海参蛋花杂蔬汤
食材
海参3只、菠菜一把、胡萝卜一段、鸡蛋2个、盐少许、香油少许、淀粉两小勺 。
做法
1、菠菜洗净、胡萝卜刮外皮、海参泡发好 ， 鸡蛋备用
2、菠菜切段，胡萝卜切丝，海参切块，鸡蛋打入碗中
3、坐一锅水，水开后放入菠菜胡萝卜煮开
4、将淀粉加适量凉水调开，淋入锅中
5、待汤煮开后，转小火，将鸡蛋液淋入锅中
6、撒适量盐，海参入锅中
7、搅拌几下，关火，淋入几滴香油即可 。
十八、火腿肠紫菜蛋花汤
食材
紫菜20g、火腿肠20g、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、醋适量、淀粉适量 。
做法
1、紫菜洗净沥干水分 ， 鸡蛋加点盐打散 ， 火腿肠切片 ， 切葱花 。
2、锅内烧开水 ， 放入紫菜再次烧开 。
3、放入火腿肠 。
4、取一双筷子贴在装蛋液碗边 ， 让蛋液顺着筷子均匀地淋入锅内，勾芡些淀粉进去煮开，加盐、醋，撒入葱花即可出锅 。
蛋花汤做法如下：
用料：西红柿1个、紫菜适量、鸡蛋2个、姜适量、盐适量、小葱或香菜适量、香油适量、水2大碗
1、首先把锅里倒入水，并把水烧开 。
2、倒入西红柿大火煮沸2-3分钟 。
3、大火倒入打散的鸡蛋液，千万不要搅动 。
4、如图：鸡蛋花飘起来立即关火，时间长蛋花会老 。
5、倒入紫菜盐香油调味即可 。
6、如图，洒入葱花即可食用 。
7、成品 。
###其它资料参考###作为一个南方人，主食是米饭，吃米饭的时候呢，总是喜欢煲汤 ， 不然吃着噎得慌 。而鸡蛋汤就是最简单的做法了 。
鸡蛋的做法很多，烧汤也有很多种方式 。今天 ， 我们就来说一说蛋花汤的家常做法 。
最常见的蛋花汤应该就是番茄鸡蛋汤了 。
首先，我们需要准备一个番茄，姜蒜，小葱，两个鸡蛋 。接着我们把番茄洗净切片，切块也行，把葱切成小段，姜蒜切片 ， 然后洗锅烧油 。
油热下姜片、蒜片 ， 炒出香味后下番茄，把番茄炒出汁后加适量食盐，加清水 。然后把鸡蛋打到碗里，朝着一个方向搅动 ， 待蛋清和蛋黄融合到一起后加入少许食盐，继续搅动 。
锅里的水烧开后，下入鸡蛋液，注意 ， 鸡蛋液要围绕锅边打着圈下 。再次烧开，翻动一下 ， 再放点儿胡椒粉、花椒油调味，调好味后盛出放入葱花即可 。
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