猪筋放什么材料炖 _猪蹄

猪蹄筋炖什么？

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云豆炖猪蹄筋的用料
猪蹄筋250云豆100
生姜一个
云豆炖猪蹄筋的做法
步骤1
先将云豆喝足水份，让每颗看起来饱满
步骤2
将猪蹄筋洗净，沥干水份，再烧清水煮开，倒入猪蹄筋焯一下，捞起盛入碗中备用。
步骤3
最后将生姜洗净，拍一下，把猪蹄筋、生姜、芸豆一起倒入砂锅中，装入清水盖过食材。大火煮开十五分钟，改用小火慢炖（注小火慢炖时切记用勺时不时搅拌一下，以免粘锅）
云豆炖猪蹄筋的烹饪技巧
猪蹄筋有丰富的胶原蛋白，延缓衰老，强筋健骨，对于中老年人有很大帮助。

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猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：
一、沙参排骨炖蹄筋
1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀
二、红烧猪蹄筋
1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
三、焖猪蹄筋
1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2. 蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3. 将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。
###其它资料参考###什锦蹄筋煲
用料
蹄筋400g蹄膀肉200g
木耳一小把杏鲍菇半个
青菜3棵
做法
步骤1
菜场八鲜店买的蹄筋，回家洗干净
步骤2
猪肉是我之前买了个小蹄髈，把骨头剔出来做火锅了。这次肉拿出来烧。
步骤3
木耳泡发，去根，多洗几遍。
步骤4
葱姜备好
步骤5
用的豆油，葱姜下锅
步骤6
猪肉放进去煸炒
步骤7
蹄筋加入一起炒
步骤8
加开水，木耳杏鲍菇都放进去煮
步骤9
因为用的是豆油，汤色会煮成奶白色
步骤10
炖到猪肉和蹄筋软烂，放入青菜。加鸡精盐调料，即可出锅。

###其它资料参考###猪脚筋煲汤的家常做法
食材
猪蹄 2只
黄豆 200克
花生 200克
姜片适量
香叶 1片
八角 1片
冰糖适量
老抽适量
蚝油适量
食用盐适量
方法/步骤
准备食材，既然是猪蹄筋汤，购买猪蹄的时候一定要购买带筋的猪蹄，为什么这么说呢，因为有的猪蹄不带筋，我炖的时候放了花生和黄豆。调料准备了姜片，香叶，八角，冰糖，老抽，蚝油，食用盐。