猪肝沿做法？
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猪肝汤的一般做法第一步：腌猪肝 猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了） 然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右 把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉 第二步：烧开水（1.5汤碗左右） 调味，可以略微淡点 第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以 水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中 ， 把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净 ， 也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）菠菜猪肝汤的做法材料：菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗 。制法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中 ， 待片刻滚后，随即起镬 ， 可作汤水或一道菜 。番茄猪肝汤的做法 用 料：猪肝100克，番茄200克，鸡蛋2只，粟米粒50克 。配 料：生姜2片，盐、胡椒粉、麻油少许 。制 作： 1、猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽（浅色酱油）、生粉、白酒搅匀 ， 腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净 。2、粟米粒放入锅内，加适量清水 ， 文火煲20分钟，放入番茄、生姜 ， 煲10分钟；再放入猪肝（也可先将猪肝放入开水中略烫一下，以除腥味），煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入鸡蛋（打散），调味供用 。特 点：养肝补血 ， 健胃 。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者，以及妊娠后期血虚者 。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收，多饮可预防冠心病 。四味猪肝汤的做法原料：芝麻 ， 枸杞，女贞子 ， 核桃各4克 ， 猪肝240克 辅料： 盐2小匙，淀粉适量，姜丝、葱段适量 做法： 1.猪肝洗净、切片，再加入淀粉抓匀，使之细嫩 。2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3～4碗水熬汤汁，熬至汤汁约剩3碗时，去药渣留汁 。3.将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中，再煮滚片刻即熄火，调味起锅 。4.可酌加米酒调味，或再加数片菠菜同煮皆宜 。Tips： 1.芝麻、枸杞、女贞子、核桃都是滋补肝、肾的良品，可滋补肝肾虚弱，预防少白头、腰膝酸软、头晕目眩、失聪耳鸣、体力不济等症状；肝、肾虚弱可影响周身，轻者容易疲劳、嗜睡、晕眩，重者头发早白、掉发，牙齿松动 ， 肌瘦肤糙 ， 反应迟钝、性功能降低，适合以此汤品调理、改善 。2.猪肝富含维生素B，维生素B能使白发变黑，并能改善掉发、秃头现象；吸收良好者，还可促进新发长出 。特色：补气养血，让秀发黑亮，坚固牙齿 ， 补脑助记忆 ， 预防早衰 。菠菜豆腐猪肝汤的做法特点：猪肝与菠菜都是补血的食物 ， 常吃可起到补血的作用 。做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片 。2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油 。3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后 ， 立即放适量盐和味精调味 。4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用 。丝瓜猪肝瘦肉汤的做法原料： 丝瓜250克，猪肝100克，猪瘦肉100克 。辅料： 盐3克，姜片10克 。做法： 1、将丝瓜去皮、去瓤、洗净，切成滚刀块 。2、将猪肝去筋膜 ， 切成薄片；将猪瘦肉洗净 ， 切成薄片 。3、锅中注入清水1000克，烧开后，放入姜片及丝瓜煮开，加入猪肝、猪瘦肉煮熟 ， 下盐调好口味，盛入汤盆中即成 。丝瓜虾皮猪肝汤的做法 原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克 ， 葱花、姜丝各适量，食油少许 制作：1、将丝瓜去外棱 ， 洗净 ， 剥两半 ， 切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成 。特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃胡萝卜猪肝汤的做法配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量 。制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后 ， 先放胡萝卜 ， 后放猪肝 ， 煮至熟后，即可食用 。用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜 。功效：补血，明目，养肝 。应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症 。
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