大雁怎么炖？
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鲜笋大雁汤
鲜笋大雁汤是一道美容汤品，原材料主要有鲜笋、草乌鸡、猪后腿肉、小杏鲍菇等 。z
中文名
鲜笋大雁汤
所属分类
美容食谱禽类
口味
鲜
制作时间
30分钟
快速
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做法
食材
4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵
配料：精
制作难度：切墩（初级）
做法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开 。
2、竹笋先用刀拉一条痕 ， 然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老 。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段 。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水 ， 烧开后小火炖2个小时左右，直到大雁肉酥烂，调入盐即可 。
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主料：雁肉500克 。
辅料：土豆300克，辣椒100克，油菜心150克 。
调料：盐5克，味精4克 ， 酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油25克，白砂糖3克 。
做法：
将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时 ， 再放入沸水锅中焯透捞出 。土豆去皮切成滚刀块 。花椒放碗内加水泡制出花椒水备用 。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块，油菜心洗净 。将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤，加酱油、精盐、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸 。用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可 。
###其它资料参考###【清炖大雁制作方法】
主料：大雁一只 。辅料：枸杞、葱段、姜片适量 ， 可口可乐250ml，盐适量 ， 味精少许
1、先将大雁切成大块煮抄一遍捞出 。
2、锅上火 ， 注入清水烧开 。
3、将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可 。
扩展资料：
大雁 。它是一种很滋补的食物，经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病 。对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃 。
雁肉富含人体必需的铁、钙、磷等矿物质元素，赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸含量丰富 。
大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品 。除了雁肉营养丰富外，大雁的雁肝同样也是营养价值极高的动物内脏 。
大雁的营养价值和功效 大雁肉的食用禁忌
1、大雁肉烹制后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”，它不仅肉味鲜美 ， 还具有很丰富的食疗功效 。
2、雁肉、雁肪均有祛风寒、益阳气、活血、壮筋骨、降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的作用 。
3、大雁的多个部位均可入药 ， 雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用 。雁血粉是一种抗癌辅助药物，雁胆能清热、止咳、消疮痔，雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮 。
4、长期食用大雁肉能治疗中风麻痹、补气、强化筋骨、利脏腑、解丹石毒且能促眉毛、发须生长 。
###其它资料参考###大雁采用红烧的方式比较好吃 。
家常做法也比较简单 。先将大雁切块洗净，冷水泡一小时，泡出血水 。然后焯水，焯水时加入两勺黄酒（料酒）一颗八角 。捞出用清水洗去浮沫待用 。
比较肥的不要丢掉 ， 去皮练油后烙饼非常酥脆
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