做法：
将油烧至六成热 ， 放入花椒、八角辣椒 、大蒜 、生姜炒香 。
放入炒好水的小公鸡进行煸炒至肉发白
在锅中放入老抽，白糖和盐对菜进行上色入味
将啤酒倒入锅中慢火炖30分钟，再转至大火进行收汁，最后倒入味精即可出锅 。
乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块花旗参片10克
调味料
料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
做法
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可 。
老母鸡半只，牛大力适量 ， 枸杞子适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1：草鸡半只 ， 洗净放入大小合适的砂锅中 。
2：放入足量的冷水（没过草鸡），待水开后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢炖至酥烂 。（一般在1.5小时左右）
3：待酥烂后 ， 加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟 ， 关火 。上桌 。
黄油鸡香菇大枣党参西洋参桂皮八角香叶
做法
1. 鸡清理干净2. 各种材料洗净
3. 一起丢到砂锅里炖，先大火后小火 。我炖了两小时，肉极熟烂
老母鸡盐若干
1. 老母鸡先用餐巾纸擦干水分 ， 然后鸡身均匀的抹上盐，冰箱放置二十分钟，最后剁块
2. 放在锅里面隔水炖一个小时，看情况适当加盐
###其它资料参考###材料
公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许 。
做法
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用 。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定 。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅 。
###其它资料参考###煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可 。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲 ， 助消化 。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养 。搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡 。搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效 ， 作为食补的药膳食用 。鸡汤含有丰富的蛋白质 ， 矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效 ， 是养生保健的食疗佳品 。鸡汤可以搭配什么材料1、鸡汤可以搭配什么材料1.1、生姜加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力 。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用 。1.2、枸杞加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用 。1.3、人参入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率 。1.4、板栗板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。1.5、柠檬柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量 。1.6、香菇香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用 。鸡汤可以搭配什么材料2、什么体质不适合食用鸡汤2.1、胃酸过多鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤 。2.2、胆道疾病胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作 。2.3、肾功能不全鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情 。3、煲汤用公鸡还是母鸡炖汤一般用的是母鸡 。3.1、公鸡公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强 。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用 。但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃 。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃 。3.2、母鸡母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补 。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用 。比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人 。但是,也不能滋补过头 。乌鸡汤的营养价值有哪些1、抗衰抗癌乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效 。鸡汤可以搭配什么材料2、调治妇科疾病乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症 。《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇,治妇人崩中带下”.3、养身防病、提高免疫力经常食用乌鸡可以有效调节生理机能,提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死 。炖鸡汤用冷水还是热水其实冷水才是熬汤的最佳选择 。我们用的鸡肉有骨头和肉两个部分,加入冷水来熬汤,可以让肉、骨头和水同时加温,也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中,这样熬出来的汤味道也更鲜美 。鸡汤可以搭配什么材料如果用热水的话,鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固,营养物质被包裹在里面,这样煮出来的鸡汤,鸡肉不易熟,看起来也让人没有食欲
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