然后，豆豉酱中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
最后，选一块合适的排骨，经过油分和淀粉的两道包裹，这种排骨一定非常好吃 。
###其它资料参考###蒸排骨一般情况下普通锅蒸是需要40分钟就可以了 。如果是高压锅的话 ， 开锅以后再蒸10分钟就可以了 。
一道蒸排骨做法
蒜蓉蒸排骨
【豆豉蒸排骨要多久时间】主要食材：排骨 ， 大蒜
辅助食材：葱花 ， 姜，胡椒粉，料酒，鸡精，酱油 ， 老抽，蚝油，花生油，海鲜酱
做法步骤：
步骤一：准备一斤半排骨，排骨先泡水，把血水泡出来，在洗干净，水凉干备用 。
步骤二：准备小葱一根，切成葱花，葱白跟葱花分开装盘备用 ， 蒜头切成蒜蓉，姜切成姜丝，装盘备用 。
步骤三：准备好的排骨调料：葱白跟蒜蓉放进去，盐少许，胡椒粉少许 ， 料酒一勺，鸡粉少许，酱油一勺 ， 老抽少许上色，耗油少许，花生油少许，海鲜酱少许 ， 生粉少许，搅拌均匀 。
步骤四：搅拌均匀装盘 ， 在放入姜丝 。
步骤五：放入高压煲煲制开锅以后再蒸10分钟就可以了 ， 可以跟饭一起蒸哦，这样比较省煤气，冬天煤气都比较贵了 。
步骤六：煲好后开盖，盛出来撒上葱花 。
大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克 ， 蛋白质4.4克 ， 脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克 ， 磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克 。此外 ， 还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素 。大蒜里的某些成份 ， 有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E ， 能抑制活 性 酸素，减缓血管与皮肤老化 。
###其它资料参考###豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。豆豉既可食用，又可以入药 ， 其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效 。
用料
排骨300克
阳江豆豉1勺
蒜碎1勺
姜10克
白糖5克
花生油3勺
红薯淀粉5克
盐1克
胡椒粉1克
米酒1勺
生抽1勺
豆豉蒸排骨的做法
1、小排泡半小时去血水 。
2、挤干水分或者用厨房纸吸干 。
3、加半勺白糖拌匀 。
4、加半勺花生油拌匀 。
5、放几片姜片，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
6、阳江豆豉拍扁，粗剁几下，大蒜拍扁剁成粗粒 ， 炒锅加2勺油，小火，下豆豉大蒜碎煸出香味 ， 蒜碎微微发黄关火，沿锅边淋入半勺生抽半勺蒸鱼豉油，即成香喷喷的豆豉蒜蓉酱 。
7、排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱和米酒，拌匀再腌制15分钟 。
8、红薯淀粉加等量水搅匀成比较厚的湿淀粉，蒸之前拌入排骨 。
9、水开后入蒸锅，保持大火蒸13－15分钟 。排骨下面如果垫土豆或芋头的，先把土豆或芋头蒸7－8分钟，再铺上排骨蒸，因为排骨块小很容易熟，而土豆和芋头要烂一点才好吃 。
小贴士
1、米酒可用黄酒代替 。
2、如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽 。
###其它资料参考###蒸排骨的时间
一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
