湖南菜排骨怎么做 _排骨

湘菜中的红烧牛排骨。怎样做才最好吃？？

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首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉，为了保持原汁原味。
锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。
锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。
水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。
利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。
2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。
碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味。

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食材：
主料
猪肋排500克、葱20克、姜10克
配料
八角1个、盐5克、八角1个、香醋20毫升、白糖10克
做法：
1. 排骨洗净焯水，排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里，倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；
2、煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；
3、煮排骨时调一碗糖醋汁，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；
4、将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；
5、留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。

###其它资料参考###食材明细
主料
猪肋排400克
辅料葱段25克
姜片15克
八角3克
桂皮一小块 1克
香叶1片
冰糖20克
绍酒30克
酱油15克
老抽5克
盐2克
味精2克
烹调油适量
清水适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧排骨的做法步骤
1
把排骨凉水下锅煮开。
2
水开撇净杂质和浮沫。
3
煮3分钟捞出。
4
炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
5
炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
6
把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
7
倒入酱油和少许老抽炒匀。
8
注入适量开水煮开。
9
撒入盐和味精调好味道。
10
调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
11
把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
12
炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
13
制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。

###其它资料参考###问题一：湖南长沙口味红烧排骨怎么做?原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法：
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒； 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。