灌肠需要蒸多久能熟？？水开后小火蒸20至30分钟 。
蒸灌肠的时候将灌肠清洗干净，放入锅中蒸半个小时即可 。蒸好的灌肠可以切片后直接食用，也可以同香菜、韭菜等蔬菜同炒 。
要提醒的是一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮 ， 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
吃灌香肠注意事项
刚罐的香肠不能吃 ， 必须经过晾晒后才会更好吃，晾晒时间主要看天气 ， 天气好的话晒7-8天左右，香肠若硬了，这时候就可以食用了 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
灌肠一般蒸25-30分钟 。
自己灌香肠，一般放的材料以猪肉为主，腌制好的猪肉放在香肠皮里 ， 整个香肠上锅蒸的话 ， 一般等水烧开后，继续中小火蒸25-30分钟，充分将内部的肉蒸熟蒸透，起到高温杀菌和熟制的目的 。
但蒸的时间不宜过长，否则香肠皮会胀裂，导致香肠肉外漏 ， 影响美观和口感，也不宜继续保存 。
灌肠的保存方法
1、通风干燥保存
灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右 。
2、冰箱保存
将蒸熟的香肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储 。
###其它资料参考###自己灌的香肠蒸30分钟左右即可熟 。如果想要肠的皮在蒸的时候不破，那么就尝试凉水就把香肠放在笼上蒸，如果等水开了再放上去蒸就会容易破皮 。
生产制作方法：
先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌 ， 不使凝固 。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起 ， 分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破 。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好 。其加工方法是：用手托肠 ， 以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌香肠；或放入底平煎盘 ， 加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用 ， 称之为煎灌香肠 。用小磨香油煎更好 。
自己灌的香肠蒸30分钟左右即可熟 。如果想要肠的皮在蒸的时候不破，那么就尝试凉水就把香肠放在笼上蒸 ， 如果等水开了再放上去蒸就会容易破皮 。
###其它资料参考###自己家灌的香肠一般是需要蒸10分钟左右就可以了，才能够保证香肠是完全熟透的状态，可是如果是从冷冻室拿出来蒸的话，最好蒸15分钟确保香肠充分的熟透 。在蒸制生香肠的时候可以保持温度在25分钟左右 ， 时间太短不容易蒸熟 ， 而时间过长的话蒸出来的香肠会变得非常的干，而且也很难吃，如果喜欢吃重口味的话 ， 可以选择用冷水上锅来蒸香肠，而喜欢吃淡一些的话可以放在冷水当中煮香肠是能够帮助去除一些味道的 。
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