4、矿物质和微量元素 。
黑芝麻含有丰富的矿物质和微量元素，尤其是钙含量非常丰富，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，这比被人们熟知的补钙佳品牛奶还要高 ， 因为每百克牛奶中钙含量也才200毫克左右 。黑芝麻中钾多钠少，两者含量比例约为40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要 。黑芝麻含镁也十分丰富，镁是人体多种生物酶的激活剂 ， 同时对于维持神经肌肉兴奋性也至关重要 ， 血镁过低会导致肌肉兴奋性均增高 ， 甚至造成抽搐，更重要的是镁能提高精子的活力，增强男性生育能力，因此镁又称为男性的“保健素” 。
5、芝麻木脂素 。
芝麻木脂素是芝麻主要的生物活性物质 。木脂素(木酚素)是植物中存在的一类植物雌激素，因在植物的木质部和树脂中发现较早且分布较多而得名 。芝麻木脂素中包括多种成分 ， 以芝麻素和芝麻林素为主，其中芝麻素占芝麻木脂素总含量的一半以上 。芝麻木脂素具有优良的生物学活性及独特的作用机理 。大量研究表明 ， 芝麻素具有很强的抗氧化能力，还能够降低血清胆固醇水平，尤其是明显降低动脉硬化危险因子LDL-C(低密度脂蛋白)另外 ， 芝麻木脂素在保护肝脏、降低血糖、控制血压、调节免疫及抑制肿瘤方面也具有很好的作用 。
芝麻的功效芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心 。人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时 ， 可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好 。
芝麻还能强壮心脑血管 。芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻” 。此外，芝麻的含铁量为各种食物之首，比同量菠菜所含的铁多3倍 ， 故在治疗缺铁性贫血方面 ， 芝麻是任何食物所无法比拟的 。
###其它资料参考###我们都知道芝麻有白芝麻和黑芝麻，芝麻的营养价值有哪些?
1.芝麻含有头发生长所必需的铁、钙、镁、维生素A、维生素E等营养元素 。想要头发变黑 ， 就要吃黑芝麻 。因为黑色芝麻不仅能为头皮提供充足的营养，还能加速头皮毛囊的新陈代谢，让新生头发乌黑亮丽 。黑白有两种芝麻，白色芝麻最好食用，黑色芝麻最好补药 。芝麻压榨油不仅香气浓郁，还能促进食欲，更有利于营养物质的吸收 。其中只有芝麻抗氧化效果极佳，能护肝护心，延缓衰老 。
2.芝麻是极好的滋补食品 。经常食用黑芝麻可以起到很好的滋补肝肾、护发护发的作用 。黑色芝麻含有维生素E、叶酸、蛋白质、钙等营养成分，能很好地补充人体和头发生长的需要 。此外，它还含有亚油酸 ， 这是一种油成分 ， 可以滋养头皮，改善头发的干燥，对一些脆弱的头发也有很好的帮助 。芝麻对人体营养价值高 。它含有蛋白质和脂肪膳食纤维，能开胃健脾，降低五脏血压，促进消化，消除食物停滞 。芝麻中的维生素E可以抗氧化、美容养颜、延缓皮肤衰老、养血护肤 。
3.芝麻中必需脂肪酸的含量非常高 ， 芝麻中含有的亚麻籽油酸等成分还能去除附着在血管壁上的胆固醇，对降血压、降血脂有很好的作用 。芝麻富含维生素E，可防止过氧化脂质对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害物质自由基的积累，使皮肤细腻光滑，红润有光泽 。芝麻是人体废物消除过程中的重要介质 。每天在水果上撒芝麻，或者在粥里加芝麻，对排毒很有帮助 。芝麻富含维生素E，可防止过氧化脂质对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害物质自由基的积累，使皮肤白皙润泽 ， 预防各种皮肤炎症 。
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