###其它资料参考###1、豆腐需要煮4-10分钟 。
2、豆腐的老嫩不同，煮的时间也会不一样 。质地比较嫩的豆腐，水开后煮4-5分钟即可，质地比较老的豆腐，水开后需要煮8-10分钟 。煮豆腐的火候不宜过大，以免将豆腐煮破影响美观 。豆腐可以用于制作白菜豆腐汤、紫菜豆腐汤、麻婆豆腐等美食 。
###其它资料参考###水豆腐的制作过程 一、准备物品： 1、手工石磨，深圳东门的厨具用品市场有各种型号； 2、用于过滤的老粗布方（网线一粗一细）； 3、大容量烧锅一个，豆汁烧开的时候会涨的很高； 4、竹筛子一个 。5、卤水 。二、制作过程： 1、选择饱满，色泽好的豆子，计量，比如一公斤，用水清洗，然后放在盆里，倒入清水浸泡，一般泡半天，十二小时即可泡好； 2、将泡好的豆子，用小勺倒进石磨的入口，每勺酌量，带水，否则豆浆太浓 。磨豆子要均匀用力，最好不要时快时慢，不可过粗，影响豆腐产量；太细 ， 会影响豆腐质量 ， 发渣 。3、预先烧好开水，将磨好的豆浆倒入水桶，然后倒入两大勺开水，搅拌水桶的内的豆浆，这时会有大量的泡沫升上来，不要吝惜这些泡沫，把它舀出来，倒掉 。如果没有这个程序 ， 后面在过滤的时候，将影响豆汁和豆渣的分离质量 。4、将豆浆分批次倒入细一点老粗布包袱，然后收口 ， 一点一点挤出豆汁 。一般挤三遍，再换下一批豆浆，不可太过于用力 ， 免得粗豆渣挤出来 ， 豆腐发渣 。挤好的豆汁倒入大烧锅，加适量清水，大火烧开 。5、烧开之后，留微火，然后用长柄勺，边施卤水边慢慢搅动 ， 目的是让卤水均匀散开，使豆腐凝固结块 。这是做豆腐过程中非常有技术含量，也是很难控制的一个环节 。整个施卤水的过程大概需要二十分钟，卤水每次倒少量到勺中，然后慢慢的，从上而下，由表及里 ， 沿着一个方向缓缓搅动，之后静静等待一会 ， 再次施卤 。这个过程的困难在于，买到的卤水的浓度和质量都不一样，很难确定每个多长时间用多少 ， 只能一边用，一边观察，切不可一次倒多了 。大概10分钟左右，豆腐开始凝固，自下而上，该有硬块，这时候，喜欢吃豆腐脑的朋友有口福了 。大概15分钟的样子，出现“落清”，浅绿色的豆腐水开始与凝固的豆腐分离了，这时，是选择吃嫩豆腐还是老豆腐的时机 。如果喜欢老豆腐，就继续施卤水吧，直到二十分钟的样子 ， 已有大块大块的豆腐凝固了 。6、将老粗布包袱扑在竹筛子上，将竹筛子架空放在大盆上面 ， 然后用大勺将已有凝固的豆浆倒进竹筛子里 。然后将粗布包袱四个角合起来，用一个小面板轻轻压几下 ， 上面放一个稍重一点的物品，等待滤水 。7、几分钟的样子，过滤差不多了，打开竹筛子的包袱 ， 就可以吃到鲜美的水豆腐了
###其它资料参考###【水豆腐煮多久】水豆腐可以做香辣水豆腐，好吃 。做法如下：
材料：豆腐 ， 小葱，红99回锅肉调料，淀粉，白糖 。
做法：
1、豆腐切长条备用 。
2、小葱洗净切小段备用 。
3、油烧四成热，放入红99回锅肉调料爆香 。
4、加入适量开水（水量以淹没豆腐即可） 。
5、接着放入豆腐焖煮5分钟 。
6、加入白糖、少量淀粉水勾芡翻炒 。
7、最后撒上葱花即可 。
注意事项：
1、豆腐切的过程要小心，要不然容易碎就成豆腐渣了 。
2、血糖高的人可以不放糖 。
###其它资料参考###工具材料：
