香料粉配方：八角1.2g、孜然1g、香叶0.5g、当归0.2g、小茴香0.5g、肉桂0.5g、陈皮0.4g、草果1g磨成粉 。
做法：
1.焯：先将五花肉洗净，冷水入锅 ， 放入姜片、大葱、料酒，水开后焯水5~8分钟，然后过凉水备用 。
2.切：把焯过水的五花肉切成4cm的方块 。
3.炸：冷锅放入500g食用油，烧至6成热 ， 放入五花肉油炸，至表面金黄即可 。
4.煮：锅中另放油，把要姜片炒香 ， 五花肉、料酒入锅炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，再放入高汤，大火烧开 ， 小火焖煮3刻 。
5.收汁：放入食盐、味精、胡椒粉，再小火焖煮1刻，大火收汁即可 。
###其它资料参考###制作一份红烧肉 ， 约需要五花肉400克，一勺豆瓣、八角、花椒粒、桂皮、良姜、生姜、大葱和酱油适量，制作红烧肉，五花肉是首选 ， 如果喜欢吃瘦一点，可以选前腿肉来做 。其实很多朋友在制作红烧肉时，也许会放香叶、肉蔻、草果、丁香等等这些调味料 。个人认为 ， 做红烧肉，八角、花椒粒、桂皮必不可少，其他的调味料也是可以选用的 。
生姜切片 ， 大葱切段，五花肉切块，肉块的大小根据自己喜好来切 ， 并没有严格要求 。切好地肉块放入凉水锅内，慢慢将水烧开 ， 进行一个焯水步骤，可以将肉中多余的异味去除 。大火开锅，约焯2分钟左右 ， 肉已经变白，将焯好水的肉块 ， 捞出控水备用 。
这时 ， 使用小火，锅放底油，将控好水的肉块放入锅内煸炒 。当肉变成金黄色时，放入花椒粒、八角、桂皮、良姜、生姜片、葱段炒香，再加入一勺豆瓣煸炒出红油后 ， 放入适量酱油翻炒几下，然后，加入热水或热汤进行炖制 。
炖肉的时候 ， 要记得加入热水或热汤，如果加入冷水或冷汤，肉会瞬间收紧，不易炖得软糯 ， 影响口感；加入了豆瓣和适量酱油，因为豆瓣和酱油都含盐分，就不需要再放食盐了 。
加入热水或热汤 ， 用大火烧开，然后改成小火，慢炖约60分钟后，用筷子轻轻扎一下，感觉肉已软糯的时候，改用大火收汤，汤汁收浓，就可以出锅装盘了 。如果时间紧的情况下，也可以选择使用压力锅，来缩短成熟时间 ， 但是可能不如小火慢炖那样入味 。如果想点缀一下已经装盘的红烧肉，还可以撒上一点香葱粒，会更好看一些 。
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