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红烧茄夹怎么做( 二 )

生活百科茄子


2、茄子的营养较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克 ， 这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。[
###其它资料参考###1、各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量 。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量 。
2、五花肉500g洗净备用 。
3、五花肉切块 。
4、锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用 。
5、煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可 。
6、茄子洗净控干水分 。
7、将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用 。
8、炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色 。
9、加入余下的葱段 ， 姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开 ， 盖上锅盖慢火炖30~40分钟 。
10、见锅里的汤炖的很少了 ， 肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了 。
11、倒入材料7煸炒均匀 。
12、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟 。
13、出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可 。

###其它资料参考###茄子的做法很多，因为茄子食用价值很高，而且做法很简单所以很受人人们的喜欢，当茄子除了一些比较常见的做法之外，很有一种比较复杂的做法就是红烧茄夹，这是一种茄子和肉馅的结合，但和平时的茄子加肉有很大的区别，虽然叫做红烧茄夹和红烧茄子有很大的不一样，如果你对红烧茄夹不是太过了解，那么就通过下面的制作方法来制作红烧茄夹，
做法一：
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块 。放入少许盐去掉多余水份 。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用 。
3.淀粉少许加入清水调汁 。
4.锅内入油 ， 比平常炒菜要多些 。油热后 ， 爆香葱姜 。倒入茄子 ， 不停翻炒，让茄子均匀结痂 。
5.茄子煸软后 ， 倒入调好的汁，不停翻炒 。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀 。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅 。
小诀窍
灿烂小叮咛：茄子一定要放盐 ， 滤水，可以节约用油 。茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底 。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过
做法二
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油 ， 糖，盐，水 ， 油
做法
1、茄子去皮 ， 切成滚刀快 。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐 ， 边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
【红烧茄夹怎么做】2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油 。加一点白糖和水，凑够一碗 。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视 。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后 ， 使力气的活该开始了 。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干 。攥的越干 ， 烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火，记得还要翻翻 。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操 。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘 。

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