1.鸡蛋一般煮7分钟左右就可以熟了 。鸡蛋不能直接吃 。在食用之前，你需要将它们催熟并去除细菌 。考虑到营养、安全和美味，鸡蛋适合煮到蛋黄变软并凝固 。
鸡蛋洗干净泡在水里 ， 然后放在冷水锅里，用中火煮七分钟左右 。或者用猛火煮开后，转小火，煮开四五分钟后关火，用余热炖鸡蛋 。用这种方法煮出的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，蛋清鲜嫩，蛋黄湿润可口 。
###其它资料参考### 煮鸡蛋是很有讲究的，尤其是时间的控制，时间太短就不容易熟，时间太长，鸡蛋的口感就会变差 。那么鸡蛋全熟煮几分钟合适呢？下面让我们具体来看看吧！
鸡蛋煮全熟要多长时间凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），则口感好 ， 又安全，营养保留较完整，是最好的选择 。
鸡蛋直接放入凉水锅中，然后开火煮 。煮8分钟之后，蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固 ， 颜色金黄 。此时 ， 抗营养物质被破坏 ， 也能将沙门氏菌控制在安全范围 ， 且营养保留较完整，可以说“三全其美” 。
这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
煮鸡蛋用开水还是冷水煮鸡蛋开水冷水都能煮熟 。
鸡蛋的蛋白中含有大量的蛋白质，煮熟就会凝固，去除腥味 ， 方便食用 ， 用开水和冷水都能煮熟 ， 各自有各自的有点，生活中根据具体情况自己选择即可 。
开水煮鸡蛋的好处开水煮鸡蛋是将鸡蛋直接放进开水中，这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就会熟透，但会由于热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，优点：煮熟快，时间花费短 。
冷水煮鸡蛋的好处冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理，鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀 。
煮鸡蛋的小窍门陈一些的鸡蛋更好剥我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
浸泡鸡蛋洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮 。
凉水煮鸡蛋，小火烧开煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，我就遇到过这种尴尬情况 。然后调成小火烧开水，煮一会儿 。
别用沸水煮蛋首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性 ， 并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾 。
煮的时间要短，煮后要冷却蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
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