在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉 ， 伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑 ， 香糯粘牙 。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐 ， 过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道 。
鲍鱼的家常做法 篇4一、红烧鲍鱼
食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品
制作步骤：
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净 。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用 。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用 。
4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味 。
5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮 。
6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可 。
二、鲍鱼蒸蛋
食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品
制作步骤：
1、将鸡蛋在碗中打散 ， 再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀 。
2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞 。
3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中 ， 用中小火蒸五分钟左右 。
4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉 ， 再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀 。
5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟 。
鲍鱼的家常做法 篇5一、瘦肉鲍鱼汤
材料：
鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克 。
做法：
拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离 。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状 。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内 ， 改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了 。
二、鲍鱼鸡汤
材料：
鲍鱼、鸡
做法：
鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上；处理鲜活鲍鱼 ， 用厨房剪把污秽物去除；如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪；用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物；把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时 。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物 。
鲍鱼汤的做法就介绍到这里 。鲍鱼的含丰富的蛋白质，以及其他人体所需的营养元素，具有滋阴补气的功效 。秋季养生，鲍鱼汤是不二之选哦！
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