手打怎么容易把鸡蛋打发( 三 ) _蛋清

【手打怎么容易把鸡蛋打发】2.
蛋白放进去之后，先滴几滴柠檬汁或者白醋，然后打到发泡几乎看不见原来的透明蛋白液；
3.
这时候再加入三分之一的白砂糖，打到湿性发泡，会看到体积明显变大；
4.
这时候再加三分之一白砂糖再打，打到用打蛋器可以拉起一个钝角；
5.
再把剩下的糖加进去，打到最后是如我发那个图所示可以拉出一个锐角，把盆倒扣过来蛋白不会掉，就成功了。
整个过程大概只要十到二十分钟，我是因为第一次没有保持无水无油，打蛋器上面沾了面糊，所以打了好久打不起了，最后只能倒掉重来。成功的情况真的是十几分钟就看到效果，如果过了这个时间还是没打发的就可以放弃了！