风干猪骨头怎么做菜？？风干排骨，冷水下锅加料酒，葱姜蒜煮30分钟到40分钟，回软以后放入砂锅内，加足量的水，加各种调味料 ， 炖半个小时就可以了
（1）、葱、姜洗净，切末入钵，加豆瓣酱 ， 用小面杖捣烂 ， 加精盐、味精、酱油、白糖、绍酒拌匀 。八角碾成粉 ， 加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀 。
（2）、将猪排骨斩成重约60克的块，在排骨中间剞一刀，再用刀背将排骨逐块平拍一两下，然后入瓷盘中，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味 。
（3）、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成
腊排骨炖冬瓜 。
做法:
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份 。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮 ， 用刀切成坨 ， 装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用） 。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水 ， 把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜） 。
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用 。
###其它资料参考###风干猪排可以做腊排骨糯米饭：
一、材料
腊排骨400g、糯米400g、植物油2大勺、盐2g、新鲜玉米50g、胡萝卜100g、香葱1根、头道酱油3茶勺、蒸鱼豉油3茶勺、白糖1g
二、做法
1.主料：腊排骨、糯米 。
辅料：植物油、盐、胡萝卜、玉米粒、香葱、头道酱油、蒸鱼豉油 。
2.把腊排骨洗净侵泡一夜 ， 切块，用蒸锅蒸30分钟捞起 。
3.胡萝卜洗净切?。?香葱洗净切末，玉米粒洗净 。
4.糯米洗净，电饭锅里加大米和水，码上蒸好的腊排骨，胡萝卜、玉米粒 。
5.加植物油，把盖子盖好，通电按下功能键 ， 按下灶烧饭 ， 选择长粒米，口感选择劲道，再按下开始即可煮饭了 。
6.小碗里加头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许凉开水、盐拌均匀 。
7.等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时 。
8.加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去，加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可 。
###其它资料参考###1、主料：猪肋排约3至4根（可请售货员帮助切割成3厘米长的小块） 。
2、配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量 。
3、将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上 。
4、倒入适量的油 ， 下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出 。
5、捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油 ， 加入京葱段与蒜瓣爆香 ， 再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒 ， 使肋骨表面均匀着色，这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右，待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中 。
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