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干煎豆腐配什么菜

生活百科豆腐

干煎豆腐的家常做法？技巧一、轻切
在切豆腐的时候，下刀一定要轻 ， 切的时候不能用力压，刀子要轻轻推拉切开 。
技巧二、吸水
豆腐切完之后，我们要拿那厨房纸巾 ， 铺在豆腐的上面和下面，将豆腐表面的水吸干 。
技巧三、热锅
等到锅足够热的时候，再下豆腐，这样豆腐不容易碎 。
技巧四、晃锅
豆腐在锅里煎的时候 ， 不要用铲子去搅它，要拿起锅子轻轻晃动，让豆腐在锅中滑动 。
技巧五、微焦再翻面
要等豆腐的一面微微焦之后再翻面 。
掌握好以上五种技巧 ， 保证你煎出来的豆腐完整又美味 。
下面就做一道干煎豆腐 。
干煎豆腐
材料：嫩豆腐 ， 酱油，葱花
做法：
步骤1：准备好嫩豆腐，轻轻的先切成厚片 。
步骤2：切豆腐切面的水分用厨房纸巾轻轻压 ， 吸干水分 。
步骤3：热锅，喷上少许油 。
步骤4：放入切好的嫩豆腐 。
步骤5：轻轻地晃动锅子，使豆腐在锅中滑动，这样加热均匀 。
步骤6：煎至豆腐底部边缘微焦 ， 再翻面续煎至焦香 。
步骤7：淋上少许酱油，呛出酱香 。
步骤8：再烧至略收汁即可起锅 。
步骤9：最后撒上葱花 。
步骤10：干煎豆腐完成，每一块都是完整的 。
以上就是煎豆腐保持豆腐完整的五大技巧，以及干煎豆腐的做法 ， 学会了就非常的简单 。
下面我们总结一下煎豆腐不易碎的技巧：
1、轻切
2、吸水
3、热锅
【干煎豆腐配什么菜】4、晃锅
5、微焦再翻面
掌握好这五个技巧，做豆腐就不难了 。豆腐虽是一道简单的菜，但是要做好它，学问也挺多的 。喜欢这道干煎豆腐的，赶紧学着试试看吧！
韩式煎豆腐，清炒油菜，黑木耳炒冬笋这几道家常菜你知道如何做吗？韩式煎豆腐
作法：1.提前准备食物 。将豆腐切块，葱和蒜切碎预留 。2.小麦面粉和鸡蛋液里各自放入少量盐并拌匀 。3.将美味鲜酱油、芝麻油、日式辣椒面、水、蒜泥和葱段倒入一个碗中拌匀预留 。4.准备一个炒锅倒入食用油中火加温，将水豆腐蘸小麦面粉当然鸡蛋液后放入锅中煎至两面金黄色 。5.在一个小汤锅里将炒好的料汁放底，随后摆着煎好的水豆腐，再铺一层料汁随后一层水豆腐，像这样的一层层铺之后盖上盖子 。6.将火开启中火煮开后转小小的外火盖着盖子闷5分钟即可 。
清炒油菜
原材料：油菜3颗、油适量、盐适量、油耗适量 。作法：1.油菜清洗，假如油菜非常大，拿刀横着斜着切1-2刀 。油菜小一些，炒的时候就会较为进味 。2.锅中加适量油，烧造3分熟就可以放入蔬菜 ， 走红翻炒3.油菜断生后，添加适量盐与耗油调料 。起锅摆盘 。
木耳炒冬笋
原材料：毛笋250克 ， 箩卜200克，黑木耳10克 。作法：1.笋清洗切成小块 。木耳用40度温小水泡发后清洗，拿手掰成一小块 。葱蒜切碎 。2.锅里倒入冷水，火灾加温至燃烧后，放入木耳焯烫1分钟捞起控干 。再放入笋块焯烫2min捞起来控干 。3.炒菜锅中倒入油，待油7分熟时，倒入葱姜蒜爆香 ， 放入笋块和箩卜爆锅1分钟，放入黑木耳翻炒两下后 ， 倒入耗油，醋，糖，盐与冷水，再次炒约2分钟即可 。
野山椒炒鸡胗
原材料：鸡珍300克，野山椒适量，香莱适量，尖椒小大半个，油适量 ， 盐适量，十三香适量 ， 生抽酱油适量 。作法：1、鸡珍用盐不断手洗，再冲干净 。2、鸡珍切成片3、提前准备野山椒，香莱清洗切条，尖椒切半棱形4、油热 ， 炒鸡胗 。5、炒的时候就会出水量6、一直把鸡胗炒干 。7、倒入野山椒 ， 野山椒中的水也可以倒点开，这样比较香辣进味 。8、再度炒干后接尖椒，翻炒至尖椒断生，添加香莱，加上适量盐，芝麻油，加适量十三香和生抽酱油翻炒匀称就能起锅摆盘了 。

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