河南那种炸茄子怎么做好吃 _茄子

河南炸茄子的做法步骤图，河南炸茄子怎么做？

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烧茄子(河南豫菜)的做法
紫茄子去皮切滚刀片,忘记拍图了!
加入少许面粉,一个鸡蛋,少许盐和鸡精,为的就是茄子能够入味!搅拌均匀,不能太稠也不能太稀,只要茄子能够挂上面糊就可以了!
中火开始炸茄子块,两面金黄就可以了,不能炸的太过~不然最后炒的时候茄子容易破!
因为我老公我们都是无辣不欢,买的小红米椒特辣,如果不爱吃就可以不放!蒜头两个切片,大葱切斜段!生姜切碎沫!
泡发的木耳用手撕块,大小自己掌握,砧板上放了两块可以参考!
青辣椒切菱形块状,西红柿用刀在顶部切十字,别切开,用热水烫掉皮!然后一半切碎丁,一半切块!
所有的材料准备齐了
热锅冷油爆香葱姜蒜红米椒!然后加入一半切碎沫的西红柿炒出颜色,我不爱用番茄酱,喜欢天然的!然后加适量的盐,别加太多,因为炸茄子块的时候面糊里已经加过盐了,然后加入十三香,生蚝,黑胡椒粉,老抽调色!!此时尝一下味道,西红柿可能会有点酸,不喜欢的亲可以此时加点白糖,喜欢酸味的就不需要了!
依次加入黑木耳,西红柿,青辣椒,加少许才开始!最后放进去炸好的茄子块!翻炒均匀,加入少许鸡精,差不多两分钟就可以出锅了!切记不要一直翻炒,茄子容易碎!

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炸茄子做法：
主料：茄子。
辅料：生抽适量、白糖一勺、盐粉半勺。
步骤：
1、准备好材料。
2、面粉里加入：盐?白糖。小葱碎 ?鸡蛋少许生抽。
3、?适量清水搅拌成糊状。
4、茄子切片状，淋上剩余的生抽，使其均匀粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。
6、锅里热油下蘸好的茄子，炸至金黄酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜头酱油，外酥脆内软嫩。

###其它资料参考###1、食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。
2、把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
3、找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。
4、将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。
5、往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。
6、油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。
7、锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
###其它资料参考###1、准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。
2、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。
3、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。
4、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
5、接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。