取大簸箕数个 ， 将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶，没有的话，就算了，数天之后，就可以看见有白白的毛长出来 ， 等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱 。
将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入区西瓜以外所有的原料，搅拌均匀 ， 再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚 。
将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可 。这个时候的西瓜酱非常得香 ， 以前在国内，每个夏天都做 。可以一直吃到第二年 。做菜或站馒头吃，都不错
###其它资料参考###食材：西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒 。
干黄豆倒入玻璃碗中，再放入热水泡两个小时把黄豆泡软 。然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时 。再把西瓜切开，把瓜皮去掉再切小块 ， 把西瓜子去掉，装入碗中 。生姜切片，洋葱切丝，放入盘中备用 。再准备点大料 ， 八角、香叶、花椒，放入水中洗去表面的灰尘，然后用滤网捞出来 。
锅控干后倒入500克大豆油，再把大料放入油锅中，再把洋葱和姜片也放入锅中熬葱香油 。熬制所有香料发焦，捞出丢弃不用，再把香油盛出三分之一，放入碗中备用 。黄豆蒸的时间到时捞出装入碗中 。西瓜肉倒入油锅中，黄豆也倒进去 。再放入150克甜面酱、200克黄豆酱，开中小火慢慢熬，把西瓜肉熬到完全融化 ， 把里面水分熬干，整个过程大约半个小时左右 。时间到时再放入盛出的三分之一的油，再熬十分钟，再加两勺食盐、少许高度白酒 ， 有增香延长保质期的作用 。
###其它资料参考###1、【准备食材】：黄豆1斤、西瓜4斤、麻椒、香叶、桂皮、干辣椒、黄豆酱、红油豆瓣酱 。
2、做法：（1）黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右，将其完全泡开，然后放到锅里，加入适量的清水没过黄豆 ， 把黄豆煮烂、煮面，煮黄豆的时候最容易溢锅 ， 锅边不要离开人，大火煮开后，将锅盖拿掉，转中小火慢煮 ， 大约煮20分钟左右，煮至黄豆用手一捏即碎就可以了，煮烂的黄豆 ， 捞出控干水分 。取一个比较甜的西瓜对半切开，用勺子把西瓜瓤挖出放到碗里备用，西瓜甜度越高做出的西瓜酱口感更好，西瓜块不要挖得过大 。适量的姜切末，葱切葱花备用 。
（2）锅内加适量的油，开小火倒入麻椒、香叶、桂皮、和干辣椒等大料，炒出香味后再倒入葱、姜末继续翻炒，再次炒香后下入黄豆，锅内的油没过黄豆即可，多余的油可以盛出，加入2勺黄豆酱和2勺红油豆瓣酱 ， 继续翻炒出红油后倒入西瓜瓤，我是按照1斤黄豆4斤西瓜的比例加的，翻拌均匀后 ， 开中火煮40分钟左右，期间要多翻几次面，防止粘锅糊锅 。
（3）四十分钟后，加入1勺盐、1勺白糖，调料可以根据自己的喜好来增添 ， 喜欢吃什么可以多加什么，加入调料后用铲子不停地翻拌，这个时候特别容易粘锅，煮至黄豆西瓜酱成酱红色，表面漂一层油即可，蒸发掉其多余的水分后，出锅前加一点点的白酒，酱香浓郁 。
###其它资料参考### 黄豆泡发，然后煮至软烂 。煮好后，把黄豆捞出来 。西瓜切开，舀出瓜瓤 。锅中加适量油，放花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒炒香，捞出 。再把黄豆倒进去 ， 放西瓜瓤煮40分钟 。煮好后 ， 加入盐、糖和甜面酱拌匀，盖上盖子煮40分钟，关火 。最后加一点白酒拌匀，盛出 。
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