面条煮的时间久了容易发粘，同时韧性也会减少，因此，在煮面条的时候可以适当在水中加入少许食盐，提高面条的韧性和口感 。
挂面比新鲜面条煮的时间要长一些，一般五、六分钟 。
我们很多人家里一般都会备一些挂面，以备不时之需 。挂面因为是干面条，因此需要的时间较新鲜面条要长一些，普通厚度的挂面一般煮个五、六分钟就可以了，厚的还应多煮一两分钟 。
另外，煮挂面时不需要等到锅内水完全烧开再下面条，在水温七八十度时就可以下入挂面，同时搅动一下，等水开之后加入凉水再煮 ， 并且火力不要太大 ， 以中火为宜，这样可以让面条均匀受热 。
第二锅面条要在第一锅面条的基础上增加些时间 。
家里人多的话，往往一锅面条不够吃，在煮第二锅面条的时候一是要及时加水，另外每次水开之后多次续水多次滚开（俗称“续滚”），相比第一锅增加一两分钟时间 。
煮面条要根据面条的种类来确定时间，同时，面条煮开之后调整到中火，这样煮出来的面条更容易煮透 。
等面条煮的时间基本到了，还可以用筷子将一根面条夹断 ， 如果面条芯不是“夹生”的白芯，说明面条已经煮熟，就可以捞出来了 。
###其它资料参考###豆面手擀面
清热解毒
利尿
甲状腺
用料
主料
白面300克
绿豆面200克
辅料
鸡蛋
1个
盐
2克
豆面手擀面的做法
1.
白面，绿豆面放到盆中，放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况 ， 冷水水中加入盐
2.
用盐水把面活成稍微硬点的面，醒30分钟 ， 多揉几次
3.
把面分成两个小团，揉成光滑的样子就可以了
4.
取一个面团，擀成大片
5.
叠起来，切成条 ， 因为是绿豆面，所以切的时候比白面的面条还是要宽了不少
6.
把面条打开，把薄面抖干净
7.
放在盖帘上 ， 把另一个面团也同样擀好
8.
锅里烧开水，下入面条，煮3个开
9.
捞出来过冷水，因为加了鸡蛋和盐，所以绿豆面的面条没有断裂的情况，口感呢，跟白面的面条差不多 。因为含有绿豆面，对身体却好了不少 。
豆面手擀面成品图
###其它资料参考###普通面条在水里煮1-2分钟，炖3分钟，开盖就熟了 。
将水烧开，用筷子顺时针轻轻搅拌 。细面条容易煮 ， 但粗面条不容易 。如果你喜欢软面条，你可以煮很长时间 。如果你喜欢稍微硬一点的面条，可以等到面条断了 ， 也就是煮到七成熟就可以了 。挂面需要很长时间 。擀几下，选一个尝尝熟不熟 。如果硬度适中 ， 可以食用 。
煮面的时间和技巧
1.你不应该等水烧开了才放下挂面 。你要在锅底有小气泡的时候把挂面放下来，然后搅拌几下，盖上锅盖，烧开后加点凉水，等水烧开 。这样面条煮的很快，面条又软又清 。
2.煮水面的时候，如果在水里加一汤匙油，面条就不会粘了，还能防止面汤起泡溢出锅外 。煮挂面的时候，不要等水烧开 。当锅底有小气泡冒出时，搅拌几下，盖上锅盖煮开，加些凉水，再盖上锅盖煮开 。这样煮面 ， 面条又软又清 。
3.煮一般的面条如果锅里加少量的盐 ， 煮好的面条不会糊 。
4.煮面条时 ， 在面条中加入一些醋，可以去除面条的碱味，使面条更白 。
6.当煮面条的锅里的水刚刚冒泡时，放入挂面，搅拌几下然后盖上盖子 。水开了，往锅里放点凉水 ， 稍微煮一下 。这样挂面煮的快 ， 不粘汤 。
