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不分离鸡蛋怎么做蛋糕( 二 )

生活百科蛋糕


但此外蛋糕的品种有：
全蛋海绵蛋糕：全蛋+糖直接打法 ， 因为全蛋中蛋黄会影响蛋白的打发，所以，往往打发需要挺长时间，且打发泡沫并不稳定 。所以，家庭制作比较少见，工厂或商业制作则会新增蛋糕油来帮助打发 。市面上的无水蛋糕就是这种型别的蛋糕，不需要分蛋 。
重油类蛋糕：以奶油搅拌会裹入空气形成气泡，作为蛋糕松发的动力 。这个型别的蛋糕中，鸡蛋打发不打发都没有关系 。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋 。比如黄油蛋糕等 。
简易蛋糕：比如马芬类的蛋糕，以泡打粉或小苏打等化学膨胀剂作为蛋糕松发的动力，这种配方中鸡蛋不打发或打到粗泡即可，也不需要分蛋打发制作 。
上述这四大类的蛋糕中，分蛋法和简易蛋糕家庭制作取得原料比较容易 ， 如果觉得分蛋法制作难度太大 ， 可以先选择制作简易蛋糕 ， 以培养和增强信心 。
做蛋糕鸡蛋不分开可以打发吗, 鸡蛋不分开做蛋糕方法做蛋糕鸡蛋不分开，也是可以打发的，但必须新增蛋糕油 。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用 。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的新增，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味 。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软 。
做蛋糕打蛋要打多久？蛋黄和蛋清要分开打吗？面粉和蛋要和在一起打吗？如果你做的是分蛋蛋糕 ， 分离蛋白和蛋黄的时候 ， 蛋白内不能有一点点蛋黄，而且打蛋白的盆要无水无油，打发蛋白要打至干性发泡，拌合蛋黄糊和蛋白的时候动作要快，避免蛋白消泡 。放入烤箱里不要频繁开烤箱检视 ， 也不要震动到蛋糕 。要充分烤熟后才能拿出来，立即倒扣 ， 知道冷却脱模 。
做蛋糕蛋白和蛋黄要分开吗一般是要蛋白蛋黄分开，蛋白打发 ， 然后蛋黄跟其他材料混在一起，然后再将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊里 。
但是我好像也有见过有个别品种的蛋糕，是要求蛋白蛋黄一起打发的 。
要看你做什么品种的蛋糕啦
鸡蛋黄和清没分开一起打好做蛋糕吗鸡蛋清和蛋黄没有分开，是可以做蛋糕的 。比如市面上的无水蛋糕就是全蛋加糖打发到3-5倍的体积 ，  再加入面粉 ， 搅拌均匀，然后入模烤出来的 。
全蛋液是蛋黄和蛋清吗？是的
全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄（不混合不分离的状态），也可指前两者的经过搅拌的混合液 。（两者的区分是因为烹饪的需求不同）

###其它资料参考###可以 。
制作如下：
材料：鸡蛋、白糖、花生油、面粉
做法：
1、把电饭煲先洗干净 ， 插上电，先把水烘干 。
2、然后打鸡蛋，5颗，不必分蛋黄或者蛋清，直接搅拌就可以 。
3、要先把花生油烧开 。
4、白糖放入150g，一直到白糖和激荡完全溶化 。
5、然后 ， 把面粉倒进去半包，200克约是半包 。
6、再按顺时针方向搅拌，直到鸡蛋和面粉完成调匀成糊糊状 。
7、电饭煲水已烘干，倒进去花生油，煲底和边边都有油转一圈，然后把搅拌好的鸡蛋面粉倒进电饭煲，用筷子继续顺时针方向搅拌均匀，盖上盖子，按上蛋糕的按键，半个小时就可以了 。
###其它资料参考###可以的，可以做全蛋蛋糕 。

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