2、红烧猪蹄
主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
特色： 味浓适口，肥而不腻 。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后 ， 移至小火炖烂，收浓汁即成 。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只 。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤 。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净 。灵芝洗净切片 。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成 。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴 。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用 。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用 。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许 。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内 ， 再加一小碗清水 。
2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟 ， 即成 。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳 ， 能使猪蹄肉酥骨烂 。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量 。
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸 ， 后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用 。
【猪皮黑豆怎么煮好吃】6、猪蹄金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克 。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用 。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头 ， 换水洗净，切成小段 ， 待用 。
2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖 ， 用文火炖至猪蹄烂时即可食用 。
·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处 。然而 ， ...
金针花 - 黄花菜，属百合科 ， 多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜 。主要分布于东北东部地区，喜生于...
7、美味卤猪蹄－厨房DIY
原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶
制作过程：
1、猪蹄洗净 ， 从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用
2、锅中放少量水 ， 烧开，放入猪蹄，大火烧开 ， 开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜?。?将汤汁浓缩，出锅
