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转化糖浆怎么做

生活百科糖浆

怎样做转化糖浆？转化糖浆做法：
准备食材：细砂糖 ， 水，新鲜柠檬汁 。
柠檬清洗干净，对半切开，挤出柠檬汁 ， 并用滤网过滤出柠檬籽和渣滓，备用 。
准备一个耐酸的锅子（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里 。加入水 ， 用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合 。
放到炉子上开中火加热 ， 不要再搅拌 。等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁 。再度煮开以后，转最小火，慢慢熬煮 。
在熬煮的过程中，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈 。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去 。
然后 ， 一直用最小火慢慢熬煮即可 。煮2、30分钟左右，煮的时间越长，糖浆的颜色越深 。最后熬到差不多琥珀色，就要关火 。
时间仅供参考，不是绝对不变的，最后还是要看状态，比蜂蜜稀一点的时候就可以关火了，放凉以后还会变浓稠 。
等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用 。
做转化糖浆的注意事项：
煮糖浆的时候 ， 要开小火，切勿搅拌 。因为每家的炉子最小火不一样，所用的锅子口径大小也不一样，都会影响到水分的挥发 。
煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度 。最后熬到差不多琥珀色 ， 就要关火 。另外 ， 如果水分挥发过快，短时间内水份就被熬干，颜色却很浅，可以再多加点水来煮 。
糖浆煮好后隔天就可以使用，当然，放置的时间越长，使用效果会越好 。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点 。
转化糖浆的做法配比窍门有：
1、锅中加水，放入砂糖并用筷子稍微搅拌一下 。
2、开中火加热，等糖水煮开以后倒入新鲜柠檬汁 。
3、再次煮开以后转小火慢慢熬煮 。
4、大约熬40到60分钟，糖浆呈深琥珀色关火 。
5、糖浆冷却以后，将其盛到一个干净无水无油的密封罐，放置一天即可使用 。
6、这样一份营养美味的转化糖浆就做好了 。
###其它资料参考###1、自制转化糖浆主料：水150g 白砂糖300g 柠檬汁25g 水60g 小苏打1g 。
2、自制转化糖浆的做法：取一个柠檬，挤出汁 。柠檬汁取25g，过滤 。柠檬比较小个的话挤一个差不多25g 。水，柠檬汁，白砂糖搅拌一下，然后开中火烧开 。烧的过程中不能搅拌 。水烧开，转小火 。煮到糖浆变琥珀色，关火，小火煮了大概有30分钟 。非常香甜的焦糖的味道 。水加小苏打稀释 。倒入关了火的糖浆中 。倒入碗中，等气泡消失就可以啦 。
###其它资料参考###月饼转化糖浆用如下方法制作：
柠檬洗净对半切，挤出柠檬汁备用 。
白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀 。
以中火烧开，倒入柠檬汁 。切记之后不要搅拌了 。
转小火慢慢熬煮，熬煮过程锅壁上会有结晶，用刷子沾水刷下去就可以 。
一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可，大概1个小时左右，放凉装入密封罐保存 。
###其它资料参考###1、转化糖浆的做法需要准备一些白糖，水和柠檬汁，它们的比例为400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁 。将糖放入过里熬制搅拌约60分钟就可以得到糖浆，在熬制糖浆时要用小火 ， 刚熬好的糖浆会产生气泡，放置一两天即可 。
2、准备好熬制糖浆的材料后，将白糖直接放进锅里和水搅拌均匀 ， 用中火将水烧开，再将新鲜的柠檬汁加入进去，等用中火再次烧开后可转成小火，不用搅拌 。大约熬制60分钟，发现颜色变黄，有一点浓稠就好了 。

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