冬天寒冷干燥， 全国各地都在烹制腊肉、鱼干、灌肠、腊鸭等传统美食 。 在舟山渔场嵊泗县， 墨鱼已经风干很久了 。 把新鲜的墨鱼剖开， 然后去内脏洗净， 再用什么东西碾碎， 然后晒干包装， 做成墨鱼骨 。 工艺非常专业， 这么好的产品在国内很受欢迎， 甚至出口海外 。
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所以， 冬天千万不要错过墨鱼骨， 因为它全身都是宝， 含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质， 具有极高的食用价值 。 早在唐代就有吃乌贼骨的历史记载， 特别好吃， 是人们喜爱的食物 。
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在这里， 墨鱼骨的价格是根据它的大小而定的 。 一般一个巴掌大小的墨鱼骨要10块钱 。 也许是一个珍贵的理由？墨鱼骨的制作方法有很多 。 泡好后切块， 再用一些植物食材炒一下 。 也可以用来炖汤， 特别是用猪骨 。 汤特别好吃， 营养丰富 。 下面我们来看看怎么做 。
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材料：乌贼骨1根、猪骨300克、白果10个、陈皮1片、姜片3片、枸杞适量、盐适量 。
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1.先将乌贼骨、陈皮、白果用浅水浸泡2小时左右 。 中间可以换水， 可以提高咀嚼性 。 浸泡2小时后， 用手撕掉乌贼骨上的薄膜， 但要记住， 它的骨头不要扔掉， 要用来炖汤 。 汤水的饮用价值更高 。 陈皮变软后， 去掉白囊 。
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2.将猪骨再次焯一下， 初步清理猪骨上的杂质和血迹 。
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3.把猪骨捞起来， 然后用清水冲洗一下， 洗掉一些附着在猪骨上的脏东西， 这样汤就会好喝很多， 没有腥味 。
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4.然后在砂锅中加入适量清水(尽量避免中间加水)， 再将猪骨放入砂锅中 。
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5.加3片姜片也是提神去腥的作用 。 如果没有， 味道会差很多 。
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6.然后将乌贼骨、陈皮、白果倒入砂锅 。 大火烧开后， 转中火继续炖1小时 。
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7.一个小时后， 汤差不多炖好了 。 可以把枸杞放进去再煮一分钟 。 喝之前加点盐调味， 但是我感觉不加盐很好吃 。
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好了， 一份墨鱼骨头汤做好了 。 如果你喜欢， 请买一些来炖 。 这汤将会非常美味和有营养 。
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1.看它的硬度 。 质量好的墨鱼骨会很软不硬， 而且完整饱满 。 劣质的墨鱼骨摸起来又干又硬， 说明放置了一段时间， 味道变淡了 。
2.看它的颜色， 质量好的墨鱼骨会略带红色， 不会发霉 。 如果老的乌贼骨是紫红色的， 而嫩的乌贼骨是淡黄色的 。
【墨鱼骨是什么意思？墨鱼骨有什么用，掌握科学知识】买的时候一定要注意不要选太白的， 可能漂白的， 或者颜色看起来不对的， 要慎重选择 。
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