玉米淀粉（玉米淀粉预备你买不到低筋粉 用来和面粉调和成低筋粉的）色拉油 牛奶 泡打粉 鸡蛋 黄油 砂糖 模具 打蛋器 （如果实在买不到 就拿着6、7根筷子一起打 要是用2根筷子想打发蛋白 累的半死不说 时间就需要将近半个钟头） 这些是做基本蛋糕的
我自己还预备了椰蓉 可可粉 蛋塔模 PIZZA模 锡纸（烤曲齐的时候粘到烤盘上不好清洗 所以上面铺上锡纸 ） 厚厚的手套 取烤盘的时候不注意会烫到 所以我买了一只烤箱用的手套 克称（西点里配方的多少要求很高 所以我买了一个 我买不到精确到1克的称 所以买了一个精确到5克的）
还有时候会用到小苏打 纸杯模（我烤蜂蜜蛋糕时候用到的） 还有小号的那种纸模 用来烤松糕的 （我说不明白是什么样的 就是那种薄的 大概2厘米高 你去买的时候 卖的人会告诉你）
本来想买一个量杯 后来买面包机的时候 面包机里赠了一个 其实用不量杯也可以 有了克称一般就解决了 克称可以称大量的东西 也可以称少量的东西 量杯就不行了 只能是那些 基本上就这些东西了 我觉得我买的还勉强算全吧 你可以挑着买 不买这么多也可以 我买纸杯模的时候 人家不单卖 一买就买了100个 1年也用不完 我不经常做纸杯蛋糕 还有松糕模 很便宜 6.5元 老天 1000个 不过很薄 所以我每次用的时候都是用三个 第一次做松糕的时候用了1个都淌出来了 2个也不行 最后三个才搞定 郁闷死了
基本就这些了 我再看看我的柜子里还有什么 想到了再来修改答案 有时间去贝太看看 他们都是做好了的有成品图还有中间的步骤图 需要什么材料说的也很清楚明白 比较好学 我都是在那上面学的
还有 还有 低筋粉用来做蛋糕 高筋粉用来做面包
做蛋糕用手动打蛋器怎么打发蛋白？打法蛋白的方法
1、蛋要新鲜 。
鸡蛋打破后，蛋白的黏度越大，蛋黄越圆，表明鸡蛋越新鲜，如果蛋白成水状，则蛋就不太新鲜 。
2、分离蛋白和蛋黄 。
将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄 。
3、打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水 ， 最好用不锈钢盆 。油脂会破坏蛋白打起后的气泡 。
4、添加塔塔粉、或柠檬汁 ， 或白醋 。
蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响 。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀 。
5、蛋白的打发 。
第一分钟：低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，滴几滴白醋 。
第二分钟：继续低速打 ， 边打边加入1/3糖，打至糖融 。
第三分钟：加入1/3糖，转中速继续打 。
第四分钟：最后加入1/3糖，转高速打 。
第五分钟：转中速打至湿性发泡 。
第六分钟：转低速打破大的气泡 ， 使蛋白浓缩、细腻，并达到干性发泡 。
总之，蛋白的打发宁可用低速长时间打，也不要高速长时间打 。
做蛋糕剩下的打发的蛋液怎么存放？不能存放的 ， 一旦蛋糕糊消泡了，烤出来的蛋糕就会硬得像砖头一样 。
原料
鸡蛋2个，白糖40克 ， 油30克 ， 水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白 ， 蛋白分三次次加入剩余的白糖 ， 打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可） 。
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