鸡蛋液打发不起来怎么办？我们在做蛋糕或者是很多西式小甜点时都需要用到打发后的鸡蛋液，因为打发后的鸡蛋液能够更加让做出来的甜点口感细腻嫩滑 。但是打发鸡蛋液并不是一件容易的事情，很多人会购买搅拌机进行打鸡蛋液 ， 但是很多新手小白却发现自己还是不能将鸡蛋液打发起来，那么有什么办法能够帮助到我们顺利的打出绵密又完美的鸡蛋液呢？接下来就为大家来支支招 ， 教教大家如果鸡蛋液打发不起来应该怎么办，希望一下分享的内容能够有效的帮助大家处理 。
第一步：
打发蛋液首先要把蛋黄挑出来，因为蛋液怕湿和油所以承装蛋液的碗一定不能有油和水 。
第二步：
然后我们接着就是需要搅拌了 ， 不管是手动还是借助搅拌机来操作，我们的搅拌频率一定要快不然很难成行 。
第三步：
我们还可以加入柠檬汁、塔塔粉或者白醋进行辅助 ， 因为蛋液是呈碱性的，所以我们中和一下也能够帮助打发 。我们在加入白糖时最好分批加入，在搅拌初期出现气泡的时候加一部分 ， 然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完然后就完成了 。
第四步：
如果我们的蛋液打不发的话 ， 我们一般还可以加入塔塔粉以及白醋和柠檬汁来中和蛋液让打发的更成功 。
以上就是鸡蛋液打发不起来应该如何操作的具体解决办法，相信大家很快能学会如何操作解决 。
打发蛋清时1.首先选择一个高一点的盆（最好是不锈钢的 ，结实），而且盆里面要干净的 。2.然后分离蛋黄时也要分离干净，如果混入了蛋黄 ， 哪怕很少，也打发不好 。3.糖要分次加入，这个也很重要 。过早加入或者一次加入太多都会影响打发的膨度 。4.打发的过程中可以滴几滴醋，帮助成型 。但不要多 。
###其它资料参考###做蛋糕如何快速手动打发蛋液现在人们的生活节奏很快 ， 做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间 。对于上班族来说，的确是时间不允许啊 。
有了，这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要泡打粉，你值得一试，非常好吃 。真的 。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克 ， 油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可） 。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
我总结的就是最起码需要
烤箱不用说了 既然楼主问这个问题 家里一定有了 还有就是 面粉（包括高筋粉和低筋粉 高筋粉比较好买 实在实在买不到用高级饺子粉代替也可以 低筋粉不怎么好买 我一直也没买到 所以就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和的）
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