桂花酒酿怎么做 _酒酿

怎样做桂花酒酿桂花酿的做法？

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准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g
制作步骤：
1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。
2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。
3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。
4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。
5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。
6、接下来该滤出酒汁了。
7、桂花米酒就做好了。

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桂花酒的做法如下：
用料：桂花75克、冰糖75克、枸杞35克、白酒3斤
步骤：
1、摘好的桂花。
2、挑出桂花的一些杂质还有花柄摘掉。
3、挑拣干净的桂花，放在纱布上铺平晾一下。
4、晾干后把冰糖和桂花混合，冰糖最好敲碎，搅拌均匀放好。
4、四五个小时以后，桂花和冰糖完美融合就可以装瓶了。
5、把腌制好的桂花，枸杞，酒装在一起，封好口，贴上标签即可，放置一年。

###其它资料参考###主料糯米400克苏州甜酒药6.2克辅料冷开水1锅糖桂花少许
步骤
自制桂花甜酒酿的做法步骤11.食材准备：苏州甜酒药、糖桂花、糯米洗净，用水隔夜浸泡10小时，夏天减半。
自制桂花甜酒酿的做法步骤22.做酒酿前事先准备一锅冷开水。
自制桂花甜酒酿的做法步骤33.蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸25分钟，中间可以倒一碗热水。
自制桂花甜酒酿的做法步骤44.趁蒸糯米的时间，将苏州甜酒药放小碗内，用擀面杖碾碎，待用。
自制桂花甜酒酿的做法步骤55.蒸好的糯米过一遍凉开水，使糯米粒分开、降温、不粘手。
自制桂花甜酒酿的做法步骤66.将纱布提起，冷开水沥干。
自制桂花甜酒酿的做法步骤77.放入盘中，冷却至酒酿发酵温度以30°C左右为好。
自制桂花甜酒酿的做法步骤88.开始糯米中一边撒入苏州甜酒药。
自制桂花甜酒酿的做法步骤99.一边将糯米放入已热水消毒的酸奶罐中，然后分数次加入糯米和苏州甜酒药。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1010.最后搅拌均匀，压平，中间挖一个小坑，稍放一点冷开水，有利于发酵。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1111.上面再放些糖桂花。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1212.酸奶机里铺上一块小毛巾（因为酒酿的发酵温度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉一些热量）。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1313.盖上酸奶罐的盖，放入酸奶机。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1414.再附上毛巾，把盖子扣在毛巾上，启动酸奶机，中间可以看到酸奶罐上有水蒸气且原先坑变小了，坑内渐渐出现酒水，说明苏州甜酒药发酵起着作用呢，大约25小时，关掉酸奶机，取出后放冰箱冷藏室，36小时起吃味道更香，更好。
###其它资料参考###1、材料：糯米700g，上海酒饼丸1 个(11g左右)，干桂花1大勺；
2、糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；
3、泡好的糯米用大火蒸40分钟；
4、蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；