凉拌猪皮怎么做？凉拌猪皮的做法如下：
1、猪皮洗净 ， 冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生 。
2、将焯好的猪皮捞出 ， 刮去里面多余的肥肉 。
3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟 。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝 。
5、大葱洗净 ， 斜切成葱丝 。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中 。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上 。
8、调入花椒油和少许花椒粉 。
9、加入生抽，盐和香醋 。
10、放入猪皮丝 。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可 。
凉拌猪皮的做法如下：
1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生 。
2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉 。
3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟 。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝 。
5、大葱洗净，斜切成葱丝 。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中 。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上 。
8、调入花椒油和少许花椒粉 。
9、加入生抽，盐和香醋 。
10、放入猪皮丝 。
【凉猪皮怎么做】11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###凉拌猪皮是一道很有名的美食，猪皮有着很好的美容功效，而凉拌着吃的话口感会比较清爽，不用担心会太腻，下面我们一起来学学凉拌猪皮的做法吧 。
凉拌猪皮的做法
原料：猪皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大葱，酱油，花椒粉以及白糖 。
做法：
1.将猪皮进行焯水处理，焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后 ， 拿刀刮掉猪皮上多余的油脂 。
2.将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中 ， 找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入事先准备好的调料，将调料搅拌均匀，再均匀的倒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了 。
凉拌猪皮怎么做好吃
主料：猪皮1盒
调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量
做法：
1.猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里 。
2.开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉 。
3.去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条 。
4.依次放入香油 ， 辣椒油，白糖，醋，盐 ， 香菜拌匀即可 。
凉拌猪皮的营养价值
猪皮中是含有大量的胶原蛋白的，是可以变成明胶的，在制作过程中，这是可以很好的增强细胞的生理代谢的，是可以很好的使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老 。猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，经常食用是可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 。
猪皮什么样的好
1.观形
在挑选猪皮的时候，首先就要注意猪皮的细节，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的 ， 相反比较劣质的猪皮一下锅后如烂面条，形状尽失者，这样的猪皮就是很差的 。
2.厚度
采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm 。过厚过薄都不是最理想的选择，所以要按照这样的方法来挑选猪皮 。
3.色泽
猪皮也是有不同种类的，可以通过观察猪皮的颜色来挑选优质的猪皮 。一般来说猪皮有白色、黄色、红色、黄红色 。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度，一般黄红色较为理想 。
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