###其它资料参考###剪粉，是贵阳人在夏季最爱吃的卷粉，在六盘水地区就有人把卷粉称为剪粉 。制作工艺是精选优质“矮麻谷”大米 ， 将大米放入冷水中浸泡10小时，然后用石磨把浸泡过的米磨成米浆 。取1/10的生米浆倒入一个空盆中，加少量清水稀释，然后加入开水用浆瓢或筷子轻轻搅拌均匀，制成熟芡 ， 在将熟芡倒入生浆里就可以蒸了 。蒸粉时，在圆形（或长方形）的铁盘中刷少许底油（熟菜油），然后放入一层薄薄的米浆，把粉盘置于煮沸水的铁锅里盖上锅盖，用大火蒸1至2分钟后取出，米浆即成为粉皮 。将粉皮剥下 ， 挂在竹竿上晾凉 。好的粉皮薄如纸，按喷雪，柔韧且筋丝好，不易断裂 。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用 。
###其它资料参考### 贵州9个市州最特色 美食 大盘点！
贵州省现设6个省辖市，3个自治州，每个市州都有自己的特色 美食 ， 赶紧来看看下面有没有你家乡的味道！
遵义市
虾子羊肉粉
鸡蛋糕
豆花面
遵义黄粑
乌江片片鱼
遵义米皮
鸭溪凉粉
习水豆腐皮火锅
赤水筒筒笋
安顺市
安顺夺夺粉
安顺裹卷
镇宁波波糖
小锅凉粉
水晶凉粉
破酥包
碗儿糕
花江剪粉
腊肉血豆腐
六盘水市
水城烙锅
水城羊肉粉
六枝岩脚面
盘县刺梨果脯
盘县燃面
脆哨面
怪噜粗粉
四格乌洋芋
小米渣
毕节市
大方手撕豆腐
、
毕节苦荞粑
毕节酸菜
毕节汤圆
威宁火腿
【贵州裹剪粉怎么包】威宁小粑粑
毕节凉糕
织金荞凉粉
猪米肠
铜仁市
锅巴粉
酸扎鱼
玉屏社饭
绿豆粉
松桃米豆腐
凉米虾
松桃卤鸭
包谷酸辣子
酸芋荷
贵阳市
辣子鸡
肠旺面
丝娃娃
洋芋粑
花溪牛肉粉
老贵阳素粉
恋爱豆腐果
青岩猪脚
凉拌鸡血
黔西南州
豆花炝锅鱼
安龙驴打滚
鸡肉汤圆
兴义二块粑
兴义三合汤
兴义刷把头
贞丰糯米饭
安龙凉剪粉
抓饼
黔东南州
下司酸汤鱼
凯里红酸汤
剑河藠头
镇远烤鱼
炸厥粑
台江姊妹饭
羊瘪
三穗血浆鸭
炒香虫
黔南州
都匀冲冲糕
都匀糟辣酸
虾酸牛肉
螺蛳粉
酸汤粉
黑糯米八宝饭
独山臭酸
惠水马肉
墨冲角角鱼
这么多独特的家乡 美食，你最终爱哪一个？
欢迎各位吃货补充推荐！
我是上海人一开始不怎么接触贵州的 美食，有一次去贵州凯里出差 ， 有那么一个地方好像叫中博，里面有一家七里香的砂锅粉真的太好吃了 ，现在身在上海的我还在回味着那个味道，而且我还想告诉那些没有去过贵州的人，贵州这地方虽然有点落后但是贵州的人真的热情好客大方，有些时候我感觉我们上海人还没有贵州人好
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