是蔬菜就各有其营养价值.多食无害啦 。在夏季主要可针对以下三方面挑食蔬菜 。一、瓜类蔬菜 夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多 ， 必须及时补充 。一谈到水 ， 人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水” 。其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的 。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上 。冬瓜含水量居众菜之冠 ， 高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。这就是说 ， 吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水 。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用 。二、凉性蔬菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良 。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热 。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火 ， 排毒通便 。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜 。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用 。三、“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快 ， 是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中，作用最突出的是大蒜 。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食 。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益的 。
问题七：夏天的蔬菜和冬天的蔬菜哪个好到哪个季节就该吃哪个季节的蔬菜 ， 反季节的蔬菜口感上都不好 。
问题八：夏天适合吃什么青菜夏季到来，合理饮食很关键，因为炎热的天气，所以夏季的饮食讲究清淡 ， 多吃蔬菜有利于养生 。那么适合夏季吃的蔬菜有哪些？营养专家认为四类蔬菜不能少，凉性蔬菜、苦味蔬菜、瓜类蔬菜还有“杀菌”蔬菜是最适宜夏季养生的佳品，除此之外夏天吃蔬菜还要掌握正确方法以免营养素大量流失 。
适合夏季吃的蔬菜
一、凉性蔬菜
夏季对人体最重要的影响是暑湿 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 出汗过多，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良等其他不适 。而食肉过多 ， 会使人的体质呈酸性，多内热 。因此 ， 适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便 。
夏季蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等 ， 也属凉性蔬菜 。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用 。
值得注意的是，久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响 。
二、瓜类蔬菜
夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季 。它们含水量高，又兼具高钾低钠的特点 ， 适合夏天人们大量出汗后，补充水分及流失的无机盐 。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑 。
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