瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤 ， 也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口 ， 别有风味 。
三、“杀菌”蔬菜
即将步入夏季，急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病也将迎来高峰期，而引发这些疾病的重要原因 ， 就在于肆虐的病菌病毒 。夏季病原菌滋生快 ， 你不妨多吃一些“杀菌蔬菜”，可以杀灭体内的有害病菌，从而预防疾病 。
专家建议，在炎热的夏季为了保证胃肠道的健康，平日里一定要多吃一些杀菌菜 。顾名思义，“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜 。主要是指葱蒜类蔬菜，如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用 。
四、苦味蔬菜
夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃 ， 体内充满了湿热的感觉，多吃苦味食物可帮你安度夏日，但“吃苦”也要量力而行 。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用 。
芹菜有一定的镇静和护血管的作用 ， 还可保护骨骼健康 。但芹菜性凉质滑 ， 脾胃虚寒者要少吃 。苦菊又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分 。中医认为，苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。
苦瓜有清暑除烦的功效 。明代着名医药学家李时珍就夸它能“清心明目、益气解热” 。苦瓜独特的苦味成分可以起到解热作用，特别适合夏季食用 。如果觉得苦味太重 ， 可以将苦瓜切成片，放到盐水里浸过后挤干水再烹饪 。
问题九：夏天到来最好吃什么菜你好 ， 夏天多吃一些绿色的蔬菜是比较好的 ， 比如说白菜，芹菜，冬瓜，尤其是冬瓜是很好的 。
冬瓜可以利水排尿 。
夏天容易出汗，多喝水 ， 是很重要的 。
问题十：夏天做什么菜比较适合拌黄瓜
消暑的最好选择当然就是凉拌菜，而黄瓜又是解渴增加食欲的不二选择 。
1、黄瓜用牙刷刷洗干净 ， 用刀背将黄瓜拍扁
2、从中剖开切段
3、黄瓜放碗内 ， 加蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱拌匀
4、盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟
金针菇
夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳
1、减去金针菇的根 ， 反复冲洗，红椒去籽切细丝
2、锅中加水、加盐，烧开后下金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉水 ， 沥干
4、蒜、葱切末，加香醋，橄榄油，糖拌匀
5、金针菇、红椒丝 ， 黄瓜丝、调好的汁拌均匀
蕨根粉
蕨根有清热解毒、消脂降压、帮助睡眠等功效，适合夏天作为凉菜食用 。
1、胡萝卜、黄瓜切丝，杭椒和朝天椒切段，蒜瓣切末
2、取碗，放辣椒油、生抽和醋，将辣椒段和蒜末放进，拌匀待用
3、另起锅开水 ， 将胡萝卜烫熟，蕨根粉放入沸水煮5分钟捞出
4、将蕨根粉和配菜放大容器内，浇上调好的调味汁拌匀
夏季清热炒菜
豆豉生爆苦瓜
夏季吃苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲 。和豆豉搭配，有浓郁的豉香味 ， 清爽开胃 。
1、豆豉、大蒜切碎，朝天椒切段
2、苦瓜斜切片 ， 用盐抓匀腌片刻筛去水分
3、油热后放豆豉、蒜末和朝天椒 ， 下苦瓜片，翻炒约1分钟出锅
啤酒鸭
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