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普洱茶怎么分( 五 )

生活百科普洱茶


6、普洱黑茶
为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成 。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天 ， 使叶色变为油黑 。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟） 。
7、普洱白茶
为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿 。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然 。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后 。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶

###其它资料参考###普洱茶分类明细
按加工工艺不同，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶 。
（1）“普洱生茶”
从云南大叶种茶树上采摘鲜叶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶，再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶 。生茶的特点是以自然方式存放发酵 。
生茶(图)色泽墨绿，汤色黄绿，年份短的生茶滋味较生涩，品饮后刺激性强，舌面和喉咙发紧 。但耐存放，一般能保存15年以上，经3~5年的后发酵茶性转温和，就可以开始品尝了：这也是传统工艺的普洱茶 。
（2）“普洱熟茶”
从云南大叶种茶树上采摘鲜叶 ， 鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵，使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质，习惯上称为”熟茶” 。熟茶的特点是需要人工渥堆 。这种熟茶，再经过一段时间的存放 ， 短的几个月，便可以在市场上流通 。品质好的熟茶 ， 其干茶色泽褐红或深栗色，俗称“猪肝红” ， 汤色红浓透明，滋味醇厚，顺滑甘甜，无霉味 ， 也称人工发酵普洱茶，或现代工艺普洱茶 。熟茶具有温和的茶性，茶水如丝般滑爽柔顺，醇香浓郁，非常适合日常饮用 。
按外形不同，可将普洱茶分为散茶和紧压茶 。
（1）散茶
指制作后不经压制、造型，包括传统工艺的生茶和现代工艺的熟茶 。目前市场上出售的散茶有普洱金芽、宫廷普洱，以及其他不同级别的散茶 。宫廷普洱茶干茶外形紧直，有金毫，色泽褐红泛灰白，汤色红浓有金圈，滋味浓醇有回甘，叶底褐红较细嫩 。
（2）紧压茶，紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶等 。
a、饼茶：压制成扁形饼状的紧压茶，七饼打成一包 ， 也称七子饼茶 。传统饼茶，每块重量为357克左右，现在市场上销售的有250克／饼、500克/饼、3000克/饼等 。
b、沱茶：制成碗臼状，一般直径在10厘米左右 ， 市场上还有100克、250克、500克的沱茶 。也有5克、10克的小沱茶 。
c、砖茶：像砖块一样，有正方形、长方形之分，砖茶便于运输，主要销到西藏、内蒙古等地区 。
d、工艺茶：此外还有心形、宝塔形、南瓜形等多种造型的紧压普洱茶 。品质好的紧压普洱茶，形状完整，有棱角，不损面，表面光滑，压制松紧适度，色泽褐红泛灰白 。
按照茶树的树种树形不同,可将普洱茶分为乔木茶和台地茶 。
（1）“乔木茶”
乔木茶树树龄高 ， 部分为野生茶树，树型高大(一般树高10米以上)，主干明显、分枝部位高、有主根系 ， 根系分布较深，茶叶外形粗大 。乔木茶一般生长在海拔较高的地方(一般为1200—1500米) 。
从乔木型茶树上采摘鲜叶制作的普洱茶 ， 有散茶和紧压茶 。
（2）“台地茶”
台地茶指人工栽培的茶 。这类茶树无明显的主干，树体矮小 ， 分枝靠近地面，采摘容易 。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施 。如今栽培的茶树多属此类 。

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