目前因为茶叶在制作加工运输等过程中有杂质污染茶叶，第一泡一般倒去，称为洗茶 。但在第二泡茶时 ， 同时会丧失约10％的有机物质 。所以在保证茶叶质量的前提下，最好是喝第一泡的茶 。
绿茶保存只要注意三点：避光、隔绝空气、低温5-6度，就能够很好的起到保鲜作用 。
###其它资料参考###为什么茶叶会产生气泡
首先我们要知道，不管是冲泡什么茶叶，茶汤里都会起气泡，只是多少的差别 。这是因为茶叶中含有茶皂素 ， 便是它起了作用，产生了气泡 。一般情况下，茶籽中含有大量的茶皂素 ， 茶叶比较少 。虽然少但不代表没有 。茶皂素是一种糖式化合物，也是天然表面活性剂，人们从茶中提取出来 ， 制作制造乳化剂、洗洁剂、纺织助剂、油田泡沫剂等 。
茶皂素有很好的乳化、发泡、湿润等能力 ， 同时还有消炎、镇痛的药理作用 。也就是说 ， 茶汤里有气泡是正常现象，且这些气泡作用不小 。但是，我们是否可以认为气泡多则茶汤滋味会更好，营养更丰富？
###其它资料参考###这个是正常的，茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素 ， 茶皂素有很强的起泡能力 ， 此外和茶叶里的果胶也有关 。茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的 。还有泡沫与茶叶的质量无关 。
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