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油炸用什么酱好

炸酱生活百科

炒炸酱用什么酱好？？

油炸用什么酱好

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炒炸酱用什么酱好？
炒炸酱一般要用到甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱 ， 几者缺一不可，做出来的酱，香浓美味、酱味纯正 。非常适合做老北京炸酱面，只要把炸酱做好，就基本上做好了炸酱面了 ， 其实制作很简单，会者不难 。
①肥瘦相间的五花肉煮熟捞出过冷水，切成1公分左右的小块备用 。②锅中放入适量的底油 ， 放入五花肉块煸炒出油，放入蒜末、葱末、姜末炒香 ， 再放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，炒至入味 。③再放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、料酒，再倒入适量开水，小火慢炖一个小时即可 。这样炸酱就做好了，如果吃炸酱面的话就很方便了，只需煮些面条，再配些喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜丝、豆芽菜以及时令蔬菜就可以了 ， 非常的方便有美味！
炒炸酱用什么酱好？大家好 ， 我是餐餐美味，我的问答是: 炒炸酱是个技术活 ， 最关键的核心就是酱料，酱料的好坏直接决定着味道，炒炸酱需要的是酱料，而且还需要各种调料 ， 炒炸酱的过程中，每一样调料都非常重要 。
我开过几年的面馆，对炒炸酱还是有一定技巧的，饭馆开业的时候，做的炸酱非常失败，经常是挂不上面，颜色也不好看，更别提好吃了 。
通过多次的尝试与试验，用了三个月的时间，终于做出了非常完美的炸酱，我是干一行、爱一行、专一行的人 ，  做就做最好，炸酱面好吃取决于炸酱 。
炸酱 ， 通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等 。炸酱的主要材料有猪绞肉、大葱 、大蒜、生姜 ， 我选用的是甜面酱、豆瓣酱、大酱、黄豆酱！
【炒炸酱——家常正确做法】——特点：酱香浓郁、香醇可口、营养美味、做法简单 。【主料】：五花肉1500克
【配料】：甜面酱400克、黄豆酱300克、大酱150克、食盐30克、鸡精45克、大葱150克、大蒜50克、红烧酱油100克、胡椒粉40克、生姜50克
——【开始制作】——①： 将1500克五花肉，放入盆中清洗，切成均匀的?。∪庖欢ㄒ∮梅适菹嗉涞奈寤ㄈ?。(选用肥瘦相间的五花肉，后面做解释)
②： 大葱150克切成均匀大小的丝 ， 大蒜50克用刀剁成均匀的蒜末 ， 生姜50克切均匀的姜末，选用大葱时，最好是葱白长一点的大葱 。(葱白长一点的大葱，后面做解释)
③： 取上一个小盆，将甜面酱400克、黄豆酱300克、大酱150克、食盐30克、鸡精45克、红烧酱油100克、胡椒粉40克，倒入盆中用筷子搅拌均匀 。(全部酱料搅拌在一起，后面做解释) 。
④： 锅中倒入足量的油 ， 倒入150克大葱丝，炒出香味，倒入1500克五花肉?。谢鹄椿胤矗粗莆寤ㄈ馍仙?nbsp;， 倒入生姜、大蒜末继续翻炒 。(锅中倒入足量的油，后面做解释)
⑤：将调好的酱料倒入锅中，此时将火调成最小 ， 用铲子来回翻炒 。(倒入酱料调成最小火，后面做解释)
⑥： 锅中倒入适量的水，用小火慢慢熬制30分钟，期间不停的翻炒，这样好吃的炸酱面就制作完成了
——【内容总结之“你问我答”】——·1、为什么选用肥瘦相间的五花肉？
答：........炒炸酱时 ， 选用过瘦的五花肉，炒的炸酱香味不浓，只有肥瘦相间的五花肉，炒的炸酱，即香又有味 。
·2、为什么选用葱白长一点的大葱？
答：.......炒炸酱最关键的食材就是大葱，大葱也是炒炸酱的核心，发挥着非常大的作用，葱叶不出味，葱白才出味 。

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