用油泼的鱼叫什么啊 _鲈鱼

鲈鱼怎么做?。浚?/h2>

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主料：鲈鱼1条。
辅料：植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量。
清蒸鲈鱼的做法
1、主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。
2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。
3、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀。
4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。
5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。
6、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层。
7、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟。
8、把蒸好的鲈鱼取出。
9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。
10、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面。
11、倒上蒸过的调味汁即可。

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油泼鲢鱼的做法步骤：
主料
活鲢鱼鱼一条
辅料
蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根
【用油泼的鱼叫什么啊】配料
胡椒粉一茶匙，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙
油泼鱼的做法步骤
1、鲢鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。
2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。
3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。
4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。
5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。
6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。
7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝
8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。
9、完成，香气扑鼻。
小窍门
1 ，油泼鱼除了可以使用鲶鱼，也可以用黑鱼。就是那种刺很少的，鱼肉也不容易碎，但是处理很难。大家可以买草鱼，肉厚比较好处理。
2 ，处理鱼可以交给卖家，但是我觉得他们弄的不干净，还是自己动手，自己动手要小心，别伤到了。
###其它资料参考###家里面买回鲈鱼之后最常见的吃法是什么？答案当然是美味可口的油泼鲈鱼了，越是新鲜的鲈鱼越应该这么做，鲈鱼的鲜美口感完全的被激发出来，营养也是牢牢地锁在鲈鱼里面，既美味又营养。
从做法上看油泼鲈鱼这道菜简单的不得了，似乎任何一个厨房小白都可以轻松学会，但是真正做了这道美食大家却会发现，看起来简单的不得了的油泼鲈鱼却一点都不好做，尤其是怎么保证鲈鱼的口感以及让鲈鱼没有任何腥味，这简直太难了。
其实很多人做油泼鲈鱼的时候鱼肉又老又柴又腥的错误只有两个：第一，我们处理鲈鱼的时候没有处理好，导致鲈鱼有腥味；第二，蒸鲈鱼的时候没有掌握好时间。今天就为大家分享一下如何做油泼鲈鱼才能让它的口感和味道达到极致，大家也喜欢吃这道美食的话可一定不能错过了：油泼鲈鱼时，不要犯两个错误，做出的鲈鱼才能又鲜又嫩还不腥。