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【蛋的做法大全家常 蛋的烹饪方法】
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1、芙蓉蒸蛋 。制作食材：虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克、鸡蛋白100克、花生油10克、盐10克、味精5克、清水少许 。做法：虾仁切粒、火腿切粒 。鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内 。蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成 。
2、油煎荷包蛋 。用料：鸡蛋1个，酱油少许 。做法：将鸡蛋打入碗中，烧热后，放入一勺油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄 ， 盛起隔油，放入碟洒些酱油即可 。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐 。
3、葱花炒鸡蛋 。材料：鸡蛋(4只)、葱(3根) 。调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙) 。做法：葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花 ， 放进玻璃大碗里 。打入四只鸡蛋 ， 将玻璃大碗倾斜成45度 ， 用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状 。把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面 ， 然后改成小火，再浇入蛋液 。顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后 ， 蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老 。
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