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自发小麦粉发酵要多久

生活百科发粉

自发粉做馒头要发酵多久？自发粉只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天，室内的温度比较高，一般只需要30分钟就可以发酵好，如果是在冬天，气温较低的情况下，自发粉需要2个小时左右才能发酵好 。
自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团，放置一段时间就可以发酵成面团 ， 用来制作馒头、面包等美食 。
自发粉就是利用了膨松剂遇水会发生反应的原理，反应产生的气体就会充满面团中，使面团变得蓬松起来，其特点就是方便快速，而普通的面粉是利用酵母的催化作用来发酵，发酵的速度会比较慢一点 。
自发粉发面注意事项：
1、自发粉用来发面要使用温水 ， 自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间 ， 才能确保发面效果 。冬天可以使用温度在六十度左右的热水 。另外，自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的 。
2、自发粉醒面的时间要够 。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好 。
要添加合适的水量，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬 ， 揉出来的面不光滑 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊 ， 便可用来制作各种膨松食品 ， 如馒头、蛋糕和油条等 。
内容参考：百度百科-自发粉
自发面粉要发多久
约40分钟到1个小时不等
面团的发酵需要约40分钟到1个小时不等 。另外用自发粉蒸制时,要冷水上锅,而且先要用中小火,待其蒸锅发出水的响声后再改大火,蒸制20分钟即可 。
###其它资料参考###1、一般需要发酵30-50分钟 。
2、若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可 ， 冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了 。
###其它资料参考###用自发粉做的面团需要发酵一个小时 。
原因如下：
1、因为用自发粉发酵面团，需要冷水上锅，首先用中小火 ， 待其蒸锅发出水的响声后，再使用大火，故发酵时间较长，需要一个小时 。
2、用自发粉发酵面团，温度需要控制在三十摄氏度到三十五摄氏度之间，需要一个小时，发酵期间 ， 不断勾兑面碱，故发酵时间为一个小时 。

###其它资料参考###一般自发粉和面要10多分钟，然后放置阴凉处醒面1~2小时为最佳 。
【自发小麦粉发酵要多久】自发粉是一种复配粉，里面由低筋粉，泡打粉，或有其他添加剂按适当的配比组成，也不需要自己再添加碱或酵母什么的 。自发粉它原理上是不需要发酵的 ， 和面后可以直接放入蒸笼或烤箱中加热，里面的泡打粉受热分解产生大量气体，使其变成松软的面包 。但是和好面团后的醒面还有另一种功能，就是让面团中的蛋白质相互连接，让面团更有弹性 ， 做出来的面包更有韧劲，所以即使是自发粉和面也是要有醒面的过程 。

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