西米产于马来群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰 。一般人群均可食用 。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食 。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗 ， 15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉 。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空 。树在果熟后死去 。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉 。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米 。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族 。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉 。
在太平洋西南地区，西米是主要食物 ， 用其粗粉做汤、糕饼和布?。辉谑澜绺鞯? ，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂 。纺织工业上用作挺硬剂 。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大 。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大 。
###其它资料参考###番薯糖水是中国广东的一种糖水,传统特色小吃 。主要流行于华南及香港 。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖与水煮成,冬天时或会加入姜片以作驱寒 。番薯糖水的特点是比较稀,但由于加入了片糖,所以甜味很浓 。下面我带你了解做番薯糖水的具体步骤，希望对你有帮助!
做番薯糖水的具体步骤煲番薯糖水放生姜,有“画龙点睛”之妙,可中和糖水的凉性,更带出糖水的鲜香 。如嫌榨姜汁麻烦,切片煲也可 。
煮番薯糖水要用小火慢慢焗,不要用大火煮,这样出来的番薯才会透心熟,而且形状完好 。
糖要最后放,如果之前放糖的话,做出来的糖水会变酸,一般放糖的量就个人喜好,喜甜的可以放多一点,不喜甜的可以放少一点 。
番薯糖水的常见做法一、桂花白果番薯糖水的做法:
1、材料准备:
桂花干一小撮、白果(带壳)20克、番薯两条 (约300-400克)、黄片糖100克、姜一小块 (食指大小)、水5碗2、步骤:
(1)、番薯去皮,切成大小中等的滚刀块
(2)、用榨汁机把姜块磨好,再用滤网或纱布隔渣取汁
(3)、桂花稍用水冲洗一下
(4)、白果拍碎去壳,接着泡热水去皮
(5)、煮沸清水,放桂花煲10分钟出味,(可捞出桂花)放入番薯、白果和姜汁,煮20分钟,待材料绵软,放片糖烧开煮化,即可食用 。
二、百合番薯糖水的做法:
1、材料准备:
红薯1个、新鲜百合1头、冰糖50g、枸杞5g、清水1000ml2、步骤:
(1)、红薯洗净去皮,切成滚刀块
(2)、百合剥开成一瓣一瓣的,用水冲洗干净
(3)、红薯放入锅中,加入清水,用大火煮开,转小火煮5分钟
(4)、放入百合、枸杞和冰糖,继续煮5分钟即可 。
三、红枣银耳番薯糖水的做法:
1、材料准备:
地瓜4颗、白木耳5至6朵、红枣10个、糖适量
2、步骤:
(1)、先将白木耳泡水20分钟后,将杂质洗干净,并撕成小朵容易入口的大小后备用 。将地瓜去皮,切成小块状后备用
(2)、将红枣、白木耳、地瓜丢入锅中,将水加至7分满后,放入电锅中,在外锅加入两杯水,等电锅跳起来后,加入适量的糖就马上完成了这道甜汤
(3)、糖可以依照喜好换成黑糖或冰糖都可以 。
番薯糖水的食物相克知识据中国营养协会专家介绍,番薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上 。如果同时食用,番薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。
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