【怎么做魔芋菜扣肉 芋头扣肉的做法】
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1、把整块带皮五花肉+姜+葱结+八角+桂皮一起冷水下锅 , 煮约20钟,将肉捞出放凉,肉汤待用 。
2、用老抽+生抽+蜂蜜(1:1:1)调成汁,均匀涂抹在肉块上,腌制15分钟 。
3、将肉皮面放入油锅炸成虎皮 。
4、将芋头和花肉切成半厘米厚的片状 。
5、摆盘 , 间隔摆芋头和扣肉,肉皮朝下 。
6、梅菜、蒜头切成碎末末,下油锅爆炒炒香,倒入扣肉剩余的腌汁和米酒 , 继续炒入味,再将第一步的肉汤适量倒入,加盐(要稍咸一点,才够芋头和扣肉入味),小火熬5-10分钟后起锅,浇在芋头扣肉上 , 最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅压了 。
7、蒸好后扣入盘中 。
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