猪腰子咋吃?？1.首先准备2个猪腰 ， 撕去表面的白膜，去除白色的腰骚，这里是最腥的部位 ， 一定要去除干净 。
然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀 ， 千万不要切透，切一刀再换个方向切成网格状，每两刀切断一次切成腰花 。
全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟 。
2.腌制时准备一些辅料，大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段 ， 再切一点线椒段用来搭配颜色，两根小香芹切成段备用 。
3.接下来把食材滑一下油 。
锅内多烧一些油，油温四成热时倒入腌好的腰花，快速滑油10秒钟 。再倒入青红椒等配菜，稍微烫一下倒出来控油 。
整个过程不要超过20秒钟，不然腰花容易变老 ， 口感不再嫩滑 。
4.锅内留底油，开始爆炒
油烧热以后放入葱、姜、蒜，抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化开调料 。
然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻匀后即可出锅装盘 。
主料
猪腰3个
调料
调和油适量、食盐适量、米醋10ml、胡萝卜30g、料酒15ml、鸡精3g、蚝油5ml、生抽10ml、葱5g、姜3g、蒜5g、十三香3g
辣炒腰花步骤1
猪腰子撕去表皮筋膜 ， 片去腰臊
步骤2
放清水里泡两小时，中间换两次水
步骤3
【腰骚怎么做好吃】木耳提前泡好，胡萝卜小辣椒洗净
步骤4
木耳小辣椒切块，胡萝卜切片
步骤5
腰子先切直刀小心不要切断
步骤6
再切斜刀
步骤7
再切成小块
步骤8
把切好的腰花放碗里，用料酒腌10分钟
步骤9
水烧开把腰花下锅焯一下 ， 捞出控水
步骤10
锅烧热放油下葱花姜丝蒜片，再放点十三香炒香
步骤11
把焯好的腰花下锅大火翻炒
步骤12
再把切好的小辣椒胡萝卜木耳下锅，烹入米醋去腥
步骤13
加点生抽.盐，倒点蚝油提鲜
步骤14
最后加鸡精炒匀
步骤15
出锅装盘即可
###其它资料参考###【爆炒腰花】
1.首先我们准备一下食材，准备三个腰子 ， 剖开猪腰后 ， 仔细把白色的腰骚剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味 。
先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中 。
2.这个时间，我们再准备一下所用到的配菜，青椒，红椒分别去籽，然后切成菱形片放置盘里备用 。
洋葱切成小块 ， 用手抓散 。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中备用 。
3.锅内烧水，倒入料酒，放入姜片 。料酒 ， 生姜都有减少腥味的作用 。
水烧开后，腰花用清水冲洗，然后倒入锅内，焯水10秒左右 ， 倒出用清水冲洗后备用 。
4.锅内烧油，倒入姜 ， 蒜炒出香味 ， 倒入青红椒和洋葱，快速翻炒后 。
倒入腰花 ， 开始放入调料 ， 加入白糖 ， 老抽，料酒 ， 翻炒化开调料后，再加入蚝油 ， 味精 ， 生抽快速翻炒后 ， 就可以出锅装盘了 。
技术总结：
1.猪腰剖开，一定要将白筋剔干净，切好以后，放入水中浸泡一会，可以减少腥味 。
2.焯水以及烹饪过程中不需要时间太长 ， 腰子好熟，煮的时间过长，或者烹饪的时间过长腰子就炒老了，吃起来口感不好 。
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