三、海参的最佳吃法
1、凉拌
把水发过的海参放入开水煮 ， 煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用 。这种方法可以很大限度保留其营养成分 。
2、蒸著吃
这种方法跟第一种方法类似 。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用 。
3、炖汤吃
也可以将海参做汤 ， 把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤 ， 这种方法营养也很丰富 。
4、炒著吃
把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒著吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么 。
5、海参粉
使用研磨机将海参磨成粉，装进胶囊盒中随身携带 ， 每日定时服用 。
四、鲜海参的食用方法
1、把海参从腹部纵向剖开 ， 去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处 。
2、将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内压15分钟，高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜 ， 多了会产生 特别多的沫子
3、将高压锅气压卸掉后 ， 打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩?。逑词且⒁?，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色 ， 这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次发好后即可食用 。
4、红辣椒洗净切丝 。蒜洗净切丝 。
5、把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、味精 ， 香油拌匀即可食用 。...>>
新鲜的海参怎么处理?。?
炒著吃！对老年人身体好！小孩不能多吃~ 正确煮法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏，然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右，用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀 ， 降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多 。平时一般用热水泡发，比较快 。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。每天煮每天泡，反复五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃 。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。海参食用方法： 将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食 用 。1. 保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效 。2. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透 ， 切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴 。3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等 火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》） [配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、溼淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量 。[做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用 。火腿切片备用 。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，溼淀粉勾芡即完成 。[功效] 补血益精，养血充髓 。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者 葱烧海参做法： 汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两） ， 酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐 。对好口 ， 烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精 。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里 ， 勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成 。海参储藏方法： 1. 冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好 。2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏 ， -4℃以下可储藏半年以上 。肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味 。香辣海参 如果觉得肉末海参吃著不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参 。海参小豆腐 将茼蒿切成末 ， 拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀 。随后用葱姜爆锅 ， 与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用 。这道菜尤其适合老年人 。在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则 。刺参鲍汁香饭 主料：水发刺参一只 。辅料：鲍鱼汁、泰国香米适量 。做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，......>>
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