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多色水饺怎么做( 二 )

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因此，不能保证彩色饺子在包完和煮后颜色上一点不变，但是我们可以通过加盐、控制果蔬汁的稀稠度，以及了解不同果蔬汁的色性稳定性的不同，来让我们包出的彩色饺子和煮出来的彩色饺子一样好看 。

###其它资料参考###彩色饺子的做法：
1、先和白面团 ， 温水和面，水温不烫手为宜，和面要尽量硬一点，因为要醒面 。
2、然后用红萝卜汁和面，接着用菠菜汁和面，也可以用紫薯汁，选择自己喜欢的颜色即可 。和好的面团分别用保鲜膜包起来备用 。
3、面团醒好后，将三种颜色的面团分别搓成长条 。
4、将搓好的三种面条截成三段 ， 自由搭配颜色将搭配好颜色的面条切成均匀的小块，压扁，擀成片 。
5、包入喜欢的馅料，下锅煮熟，彩色的饺子就完成了 。
###其它资料参考###第一步 ， 准备五色的面团 。
准备高筋面粉500克 ， 清水230克，盐2克 ， 鸡蛋清一个 。将面粉放入盆中，加入鸡蛋清，清水里加盐溶解后，分次加入面粉里，用筷子搅匀后，再用手揉成光滑均匀的面团 。这样，白色的面团就做好了 。
以此类推 ， 分别用菠菜，火龙果或（或番茄） ， 紫甘蓝，胡萝卜洗净后切片，加适量清水，放入料理机里打成蔬菜汁，各取230克，再加上面粉 ， 鸡蛋清，盐，做成绿色，红色，紫色，黄色的四种颜色面团 。
第二步，分别将五种颜色的面团搓成长条 。
将5种面团各醒发（加盖）30分钟，取出揉匀揉透，搓成长短粗细比较均匀的粗面团 。
将5种面团叠在一起，揉成一根粗细适宜的五色的面条，用刀切成10克的小面剂，用擀面杖擀成饺子皮的形状 。
这样，五色的饺子皮就做好了 。下面在为大家分享饺子皮劲道的秘诀 。
经常吃饺子的朋友都知道，一款优秀好吃的饺子，它的皮一定是劲道好吃的 。相比于南方的饺子皮 ， 北方的饺子更受人喜爱，就是这个原因 。要做出一款富有嚼劲口感的饺子皮，要做到以下几点 。
1.饺子皮只能自己做，必须选用优质的高筋面粉 。
使用优质的高筋面粉 ， 是保障饺子皮口感劲道的物质基础 。
2.一斤面粉搭配220克左右的水比较适宜（在加入蛋清的前提下） 。
合适的水分，保障饺子皮有软硬适度的口感，这也是饺子皮劲道的前提之一 。
若有条件 ， 使用冰水和面，效果会更好 。
3.搭配蛋清和盐，是为了让面团更加劲道 。
蛋清和盐，会加强面团的柔韧性 ， 让饺子皮吃起来更加劲道，还会提升面皮的鲜美口感 。
4.面团的揉制很重要 。
面团必须经过适度的醒发（一般30分钟），再经过适度的揉制（如果要求高，还需进行摔打），这是保障饺子皮劲道必要的步骤 。

###其它资料参考###用料：
馅料适量；菠菜适量；胡萝卜；紫甘蓝；清水；面粉 。
做法如下：
1、蔬菜榨汁；先放一小部分搅拌，再逐渐循环加少量清水及蔬菜 ， 直到获得需要的量；
2、揉面团；用一个盆，依次揉出各种颜色的面团，即将蔬菜汁代替清水，浓度约深颜色越好看；
3、切长条，面团分别切成四块，揉成长条；
4、彩色长条擀开至能包裹住白色长条，将白色置于其上，揉成一个长条；
5、切开后如图所示；
6、包入馅料；然后就和平时一样包，因为面粉多颜色显不太出来，不过煮好后就很好看了 。

###其它资料参考###【彩色饺子】
食材：
菠菜，胡萝卜 ， 紫甘蓝，面粉，清水，盐，白醋 。

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