6、具备一定的财务知识：营业员要有一定的财务知识，包括对假币、外币、各种支票的识别能力，以及发票的正确填写 。作为茶叶营业员还应具备各种包装能力，袋包装、纸包装、盒包装、桶包装 。
总之，一个茶店营业人员必须具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力 。茶店营业员的重要性大多度经营者心领神会，望大家一定要不惜代价，对你的俄营业员实行专业培训 。“磨刀不误砍柴工” ， 这一点不能疏忽，不然花费“巨资”开一个茶叶店，就因为营业员素质茶差而亏本，是在不合算 。。(更多信息请登陆www.qianlonghui.com千龙汇茶楼咨询公司欢迎来点垂询)
十四、建立规范的财务制度：经营必须建立规范的财务制度，这一点不能忽视，不管你用的营业人员是谁，都要做进货、销售、库存、优惠、报损现金账目，月末盘点，毫不留情 。
###其它资料参考###茶餐厅创业初步规划 即便因各种情况导致单听面临结业或转手的情况，接手方的操作余地也非常大，只需简单改变店内布局，便能将茶餐厅更新为茶楼、私房菜管等 。通观整个中小投资市?。?几乎没有比茶餐厅更有伸缩性的创业模式 。一、市场前景 茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括粥、面、粉、饭、点心、小食、炖品、烧烤、小炒、火锅等；西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等 。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动 ， 这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮的投资者的高度关注 。二、投资标准及回报 1、金额预算 。投资可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元 。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况 。按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米左右)；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元；各种茶叶、食品、水果2万元 。2、收益评估 。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元 ， 按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元 。投资可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万以上 。三、前期准备 (1)开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册 。(2)员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招 。(3)菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计 。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告 。(4)文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等 。四、选址1、 拒绝商圈旺铺 。不是商圈不好，而是投资成本太大 ， 加重前期运转的负荷 。例如：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成 ， 在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租1.5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真工夫的冲击，不到半年便结业了 。2、资金有限的投资 ， 在选址时主要考虑以下两个方便：(1)公司、写字楼相对集中的地段 。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多 。例如：江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15~20元，相当于三人吃炒菜平摊的费用 。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近 ， 与炒菜管相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好 ， 月净利润达4万元 。(2)住宅区或高校相对集中的地段 。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群 ， 而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入 。五、装修1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感 。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道 ， 也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色 ， 最好为暖色调 。装修费用控制在200元/平方米以内 。2、装修细节 。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象 。附加：店内墙壁特殊位置 ， 用3D图片装饰，给顾客一种与众不同的立体视觉感受！ 3、个性化设计 。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可以根据场地大小 ， 考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等 。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施 。4、装修的重中之重---厨房 。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知 ， 有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用 ， 其实 ， 这是个误区 。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显 ， 因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后 ， 将有可能一上菜速度慢导致顾客源流失 。5、厨房一定由专业设计公司设计：(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等 ， 以保障安全烹饪；(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖；(3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；(4)厨房与整个插餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味；(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4~六人用餐的规格来设置灶台数量 。总之 ， 一定要保证厨房运作的安全和环保 。六、经营策略 1、菜品搭配 茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘与一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外 ， 可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮，满足各累消费者的需求 。由于餐厅的主要收入来源与商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤 。2、宣传方式 由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前 ， 一定要有经营的全盘规划，必须考虑到多套宣传方案 。(1)在茶餐厅外设一块长三米、宽2.5米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特色套餐 。(2)在茶餐厅周遍五白米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取 。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等 。(3)写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在宣传单中添加每日菜品，开展订餐服务 。（4）利用闲暇时间派发店内餐饮广告 ， 可以专派人员针对写字楼派单 ， 门店及商铺 。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式 ， 一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当；住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容 。(4)如果有舞台，可以联系晚间驻唱歌手，100元/小时 。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，很多顾客专门捧场 。每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长25% 。(5)联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化装品用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等 。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传 ， 吸引更多顾客 。同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者 。七、会员管理制度 茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式 。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受7.5折优惠 。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡 ， 缓解经营中时常遇到的资金压力 。例如：浙江心相映茶餐厅周先生：我的会员制在用行中算比较成功的 ， 心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物；心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质 。八、细节为王 (1)态度 。营业时，服务员应随时保持微笑 。(2)礼仪 。包括店主在内 ， 须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节 。(3)强化记忆培训 。记住熟客的用餐习惯和常用菜品 ， 使其感觉到至高无上的尊重 。总而言之，只要投资能把握住各种开店技巧、经营之道及细节问题，一家有品位、时尚多元化的茶餐厅的未来 ， 便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰 。
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